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Il Quinto Quarto - Malfatti, il sapore della semplicità

Il Quinto Quarto - I Malfatti bresciani. Un piatto, tante storie. Un nuovo viaggio gastronomico per riscoprire un piatto “povero” anche della tradizione lombarda e un ortaggio di stagione dolce e delicato, come gli spinaci. Una ricetta di origine antica della cucina bresciana. La composizione del malfatto bresciano è varia come la sua forma, ognuno ha la propria mano, l'importante è che sia nostrano. Come quelli preparati alla Trattoria Porteri di Borgo Trento a Brescia, vero riferimento per la cucina tradizionale bresciana dove ci aspettano i fratelli Marco e Francesca Porteri, quinta generazione impegnata nell’attività di famiglia, per guidarci nella preparazione dei loro famosi “Malfatti al Bagoss”. Di solito questa ricetta compare per colorare i piatti bresciani soprattutto in primavera, quando erbette e spinaci sono al loro meglio. Ecco perché siamo andati a Pozzolegno all’Azienda Agricola biologica Armonia Verde da Andrea Tessadrelli per scoprire qualcosa in più di questo ortaggio tanto amato da grandi e piccoli, ricco di molte virtù. Seguiteci https://www.ilquintoquarto.com​​​ Instagram @ilquintoquarto_blog 00:00​​​ Introduzione Malfatti agli spinaci con Bagoss 02:34 Ricetta malfatti con Marco Porteri alla Trattoria Porteri Borgo Trento Brescia - I° Parte 09:45 Spinaci di Armonia Verde con Andrea Tessadrelli, coltivazione biologica a Pozzolengo 22:28 Ricetta malfatti con Francesca e Marco Porteri - II° Parte The Brescian Malfatti. One dish, many stories. QuintoQuarto.com gastronomic journey to rediscover a “poor” dish also of the Lombard tradition and a sweet and delicate seasonal vegetable, such as spinach. A recipe of ancient origin of the Brescia cuisine. The composition of the Brescia malfatto is as varied as its shape, everyone has their own hand, the important thing is that it is local. Like those prepared at the Trattoria Porteri in Borgo Trento in Brescia, a true reference for traditional Brescia cuisine where the brothers Marco and Francesca Porteri, fifth generation engaged in the family business, await us to guide us in the preparation of their famous "Malfatti al Bagoss". Usually this recipe compares to color Brescia dishes especially in spring, when herbs and spinach are at their best. That's why we went to Pozzolegno to the organic farm Armonia Verde by Andrea Tessadrelli to discover something more about this vegetable so loved by adults and children, rich in many virtues. Follow us https://www.ilquintoquarto.com Instagram @ilquintoquarto_blog