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스트로이젤 피치 쿠키♡

편집은 우리 작은 딸이 해줬어요. 로딩 Loading을 Roding 으로 ㅎㅎㅎ 저는 베이킹 책을 참 좋아해요~ 달콤한 쿠키 레시피를 찾다가, 제철인 복숭아를 설탕과 함께 졸여 보슬보슬한 소보로 속에 쏙~ 숨긴 달콤, 바삭, 고소한 쿠키를 만들었어요. 아이들이 맛있다고 하네요~ 브리첼의 스위트 홈베이킹중 스트로이젤 피치 쿠키 만들어 봐요~ 재료/ ingredients (10개 분량) 반죽/cookie 버터40g butter 슈가 파우더 20g powdered sugar 달걀 18g egg 박력분 80g cake flour 아몬드 가루 13g almond powder 스트로이젤/streusel 버터 55g unsalted butter 설탕 75g sugar 소금 한 꼬집 a pinch of salt 달걀 10g egg 바닐라 익스트랙 1/2 작은 술 vanilla extract 1/2ts (저는 바닐라 오일 2방울 넣었어요) 박력분 90g cake flour 베이킹파우더 1g baking powder 복숭아 조림 peach filling 복숭아 통조림 1개 200g peach (저는그냥 복숭아 넣었어요.) 설탕 30g sugar 옥수수 전분 5g corn starch 레몬즙 20g lemon juice 반죽하기 1.실온의 버터를 풀어 줍니다. 2.슈가파우더를 넣어 섞어요. 3. 달걀을 넣어 섞어요. 4.박력분과 아몬드가루를 넣어요. 주걱으로 날가루가 보이지 않을때까지 섞어 줍니다. 5.반죽을 한 덩어리로 뭉친 뒤 랩으로 싸서 냉장고에 넣어 1시간 휴지시켜요. 스트로이젤 만들기 1.실온의 버터를 풀고 설탕과 소금을 넣어 섞어요. 2. 달걀을 넣어 섞어요. 3.바닐라 익스트랙을 넣어 섞습니다. 4. 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱을 세워 11자로 가르듯 섞어요. 설탕이 너무 녹지 않도록 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞으면 됩니다. (제가 해 보니 절대 많이 섞거나 치대면 안돼요. 보슬보슬 섞기 힘들 것 같다 하시면, 손으로 조물해서 부슬부슬하게 만드세요.) 복숭아조림 만들기 1.복숭아는 0.5~ 0.8cm 크기로 자릅니다. 2.냄비에 담고 설탕 옥수수 전분 레몬즙을 넣어 섞은 뒤 중불에서 타지않게 저어가며 끓여요. 거의 수분이 없어질 때까지 졸인뒤 완전히 식혀요. ​ 성형하기 1.휴지시킨 반죽은 덧가루를 뿌리고 0.3에~0.4cm 두께로 민 다음 머핀틀 크기 커터로 찍습니다. 2. 찍어낸 반죽을 틀에 넣어요. 3. 복숭아 조림을 올려요. 4. 스트로이젤을 올려요. 5. 175°c 에서 18~20분 (컨벡션 170°c 17~18분) 굽습니다. 6. 다 구은 뒤에는 틀을 뒤집어 빼지 말고 꼬치 등을 이용해 쿠키 가장자리를 들어 빼내요. 6.식힘망에 올려 식합니다. 맛있게 만들어 드세요~^^