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大阪万博の食事（1970年）再現調理してみた

1970年の大阪万博・ドイツ館で提供されていた名物料理「アイスバイン」を再現してみました！ 豚のすね肉をホロホロに煮込んだドイツの伝統料理。 当時の万博で実際に提供された内容を、できるだけ忠実に再現しています。 昭和レトロと世界の食文化を味わいながら、あの熱気をもう一度――！ 🐷再現レシピ（2人分） 【主材料】 豚のスネ肉、または腕の肉…700g セロリ…適量 人参の皮（1本分） 玉ねぎ…1個 にんにく…5片 塩…小さじ2（濃いめが良ければ大さじ2） 水…2L ◎ソミュール液 水…500ml 岩塩…35g 三温糖…25g にんにく…3片 ハーブ類（タイム、ローリエ） タカノツメ（輪切り）、ブラックペッパー（ホール）…各適量 🧑‍🍳作り方 ソミュール液を煮立てて冷ます 冷ました液に豚のすね肉を入れ、ジップロックで3〜7日間寝かせる 漬け込んだ肉を取り出し、野菜・塩とともに弱火で2時間煮込む 📌 再現に使用した資料や工夫も動画内で紹介しています。 無断転載禁止 / Unauthorized re-upload prohibited / 未经授权禁止转载 #大阪万博 #1970年 #アイスバイン #再現料理 #歴史飯 🇺🇸【Description (English)】 We recreated “Eisbein,” the iconic German dish served at the German Pavilion during Expo '70 in Osaka. This tender, slow-cooked pork knuckle was a crowd favorite, and we've reproduced it using historical records and authentic methods. 🐖 Recipe (Serves 2) Main Ingredients: Pork shank or shoulder…700g Celery, carrot peels (from 1 carrot), 1 onion, 5 cloves garlic Salt…2 tsp (or 2 tbsp for a saltier version) Water…2L Brine (Sole Solution): Water…500ml Rock salt…35g Brown sugar…25g Garlic…3 cloves Herbs (thyme, bay leaf), chili flakes, whole black pepper…as needed