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¿CÓMO PREPARAR UN COCIDO GALLEGO TRADICIONAL? (Caldo)

¿Cómo hacer un cocido gallego? Ésta es una de las recetas más tradicionales de Galicia, por no decir la que más. Un plato magistral donde no sobra nada. La verdura que se suele utilizar son los grelos o nabizas, pero cuando no hay también se cocina con repollo blanco o repollo rizado. Y por supuesto no puede faltar el unto, garbanzos o habas de caldo, patatas y muy distintas y variadas carnes frescas y saladas: lacón, oreja, morro, rabo, cachucha, costilla… y de carnes frescas: el jarrete o la falda son una buena opción, junto con media gallina vieja, pero como es muy difícil de conseguir nos conformamos con pollo campero y por supuesto que no falten unos buenos chorizos gallegos. Aquí en Galicia podréis encontrar A Feira do Cocido en Lalín (Pontevedra) espectacular. Acordaros que antes de ponernos a cocinar el cocido, el día anterior hay que poner a desalar toda la parte de carnes saladas: costilla, oreja, morro, panceta… y también dejar a remojo los garbanzos o habas. Los ingredientes que voy a dejar serán para unas 8 personas, pero aquí en Galicia se prepara siempre una buena cantidad, aunque en casa solo seamos tres. Como solemos decir: Da para toda la semana. Eso sí, hay que hervirlo una vez al día y cuando esté frío guardarlo en la nevera. INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS APROXIMADAMENTE: Nota: Hay que disponer de una olla bien grande 2 O 3 MANOJOS DE GRELOS o 2 repollos Sobre 8 litros de agua (hasta cubrir carnes) 250 gr de panceta salada 1 o 2 orejas de cerdo saladas 550 gr de lacón aproximadamente curado salado. 300 gr aprox. De espinazo de cerdo salado 2 tiras de costilla de cerdo salada. 500 gr de carne de ternera fresca (jarrete o aguja) 2 muslos de pollo campero 35 gr de unto salado gallego 250 gr de habas secas para caldo (la pequeña) (remojadas el día anterior) 150 gr de garbanzos secos (remojados el día anterior) 1200 gr de patatas medianas o grandes enteras 3 o 4 chorizos gallegos Sal (si hiciera falta) Aceite de oliva Nota: También se le puede añadir morro de cerdo, cachucha, rabo… (salado) Y también es conveniente tener una bolsa de algodón orgánica para meter los garbanzos a cocer. Os aconsejo seguir el video paso a paso y os saldrá de lujo. Y aprovecho para decirte que si todavía no te has suscrito lo hagas porque además es gratuito hacerlo y no te olvides de activar la campanita para que youtube te avisa así cada semana que yo suba una nueva receta. Y déjame un like si te ha gustado. Gracias por tu apoyo a mi canal. Un abrazo #cocidogallego #cocido #cocidogallegolalín #cocidogallegoquelleva #cocidogallegogrelos #compraringredientesparacocidogallego #cocidogallegoconalubias #cocidogallegorecipe #cocidogallegocongrelos #cocidogallegoconrepollo #cocidogallegoreceta #caldogallego #caldo #lacóncongrelos #laconada #grelo #cocidogallegorecetatradicional #cocidogallegocongarbanzos #cocidogallegomirinconderecetas