CAPONATA SICILIANA 🇮🇹 receta tradicional italiana de berenjena 🍆 скачать в хорошем качестве

CAPONATA SICILIANA 🇮🇹 receta tradicional italiana de berenjena 🍆

Hoy preparamos una receta tradicional italiana de berenjena que está deliciosa, la caponata siciliana, parecida al pisto, pero con un toque agridulce. 👉 La receta original de caponata siciliana se hace con berenjena frita. Yo he frito solo la mitad, pero podéis hacerla toda frita o bien, salteada con el sofrito. 👉 El truco para quitar el amargor de la berenjena es salarla unos 30 minutos antes. Soltará agua y con eso se irá ese exceso de amargor. Sécala bien después. 👉 Puedes añadir pimientos o calabacín, que aunque no sean de la receta tradicional de caponata, van genial. 👉 Los piñones no van en la caponata original, pero creo que le van genial. Y si le añades unas anchoas, también le va a dar un punto diferente y muy sabroso. Nivel de dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 60 min. Raciones: 2 🔶Descripción ingredientes: • 2 berenjenas • 1/2 cebolla • 1 rama de apio • 1 cda tomate concentrado • 2 cdas piñones • 2 cdas alcaparras • 50 g aceitunas verdes • 400 gr tomates pelados • 30 ml vinagre de Módena • 1 cda azúcar • Sal • Aove • Albahaca 🔶¿Cómo preparar caponata siciliana original? Paso a paso de esta receta tradicional italiana: 1. Lavamos y cortamos la berenjena en cubos. La ponemos en un colador con abundante sal y la dejamos al menos 30 minutos para que suelte agua y se le quite el amargor. Cuando esté lista, la secamos bien. 2. Pelamos el apio para quitarle las hebras molestas y lo picamos. También picamos la cebolla, de un tamaño similar a la berenjena. 3. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva y doramos la cebolla. Enseguida agregamos el apio, salamos ligeramente y dejamos pochar 10 minutos a fuego bajo. 4. La receta tradicional es con la berenjena frita, pero yo voy a freír solo la mitad, la otra mitad la reservo. Cuando esté dorada, la retiramos a un plato con papel absorbente. 5. Añadimos a la sartén el resto de la berenjena que dejamos reservada, mezclamos y dejamos cocinar 5 minutos. 6. Incorporamos el tomate concentrado, junto con un poco de agua o algo de jugo del tomate pelado. 7. Cocinamos unos minutos y añadimos el tomate fresco. Este es entero pelado, simplemente lo romperemos un poco con la mano antes de incorporarlo a la sartén. 8. Cocinamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos que se ha secado un poco. 9. Añadimos las alcaparras, las aceitunas verdes, el vinagre de Módena y un poco de azúcar. Cocinamos 15 minutos más. 10. Cuando esté casi listo probamos y rectificamos de sal, y añadimos los piñones. 11. Dejamos templar antes de mezclarlo con la berenjena frita que teníamos apartada, que debe estar tíbia también, pues así se mezclará mejor y no se deshará. Emplatamos la caponata siciliana y añadimos un poco de albahaca fresca y, si quieres, unas anchoas, que van genial para acompañar. 🔶 Espero que os haya gustado esta receta para el canal. ❤️ Like si os ha gustado 📝 Os leo en comentarios 🔔 Suscríbete para más recetas También me encontrarás en Instagram: @javientrefogones #caponata #caponatasiciliana #javientrefogones