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Bei Bodensee-Spitzenkoch Michael Schwarzenbacher zu Tisch

Das Geheimnis eines mit dem Gütesiegel AMA GENUSS REGION ausgezeichneten Spitzenrestaurants am Bodensee? „Reduktion“, verrät Koch Michael Schwarzenbacher. Der gebürtige Salzburger lebt und arbeitet in Lochau in Vorarlberg – direkt am Bodensee. Gemeinsam mit seiner Frau führt er das Restaurant Mangold. Fisch und lokale Produkte gehören in seine Küche genauso wie die gute Stimmung im Team. Deshalb legt er besonders viel Wert auf eine ausgewogene Work-Life-Balance und den offenen Austausch in seiner Küche. Mit wenigen, hochwertigen Produkten ein beeindruckendes Gericht zu zaubern, das ist sein Geheimnis. ▬Ein perfektes Paar im Restaurant Mangold ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ „Reduktion ist wichtig“, sagt Michael Schwarzenbacher. Gemeinsam mit seiner Frau Andrea führt er das Restaurant Mangold in Lochau am österreichischen Ufer des Bodensees. Er kümmert sich seit über 25 Jahren um die Küche, sie sich um den Wein und beide sich um die Gäste. Ihre Bühne sind die Tische im Restaurant. Damit die Produkte die Stars am Teller sind, dürfen sie sich nicht gegenseitig die Show stehlen. Deshalb macht für den Koch das Weglassen von Überflüssigem ein Gericht klarer und spannender: „Das ist die große Kunst.“ Auch in der Weinkarte des Restaurants spiegelt sich die Liebe zur Region wider, ohne sich der Welt zu verschließen. Denn vom Standort des Restaurants aus gesehen ist ein Weingebiet im Osten Österreichs genauso weit entfernt wie eines im Elsass oder Burgund. „Wir definieren hier im Dreiländereck das Thema Regionalität etwas anders“, schmunzelt Andrea Schwarzenbacher. „Wir lassen die Staatsgrenzen weg und ziehen unseren Radius um unseren Standort und da sind wir eben näher an der Schweiz, Italien oder Frankreich als beispielsweise an Wien. Es ist doch spannend, was sich in der Welt tut. Natürlich schätzen wir die Region sehr und wir kaufen bewusst sehr nah ein. Aber wenn uns etwas gefällt, das von weiter wegkommt, möchten wir es unseren Gästen nicht vorenthalten.“ Mehr über Michael und Andrea aus Vorarlberg erfahren https://www.austria.info/de/kulinarik... ▬Was gibt es in Vorarlberg zu entdecken? ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Im kleinsten Bundesland Österreichs liegt ein Paradies aus Gletschern, Seen und Almen. Und die Menschen geben der Region mit Architektur und Kunstwerken den letzten liebevollen Schliff. Zwischen dem Bodensee und dem Arlberg ist die immense Dichte an architektonischen Blickfängen einzigartig. Selten begegnen die Gäste einem solchen hohen Qualitätsanspruch. Und der ist ebenso in der Gastfreundschaft der sechs Regionen Vorarlbergs zu spüren. Die Landeshauptstadt Bregenz: Mittelalterliches Flair in der Altstadt trifft mit den Bregenzer Festspielen auf die größte Seebühne der Welt. Kulturell Interessierte sind begeistert von futuristischer Architektur, Kunsthäusern und modernen Museen. Für kulinarische Freuden sorgen Hauben-Restaurants, übernachtet wird in innovativen Designhotels. Der perfekte Urlaubstag klingt nach einem Badespaß im nostalgischen Militärbad „Mili” aus. Darf’s ein Perspektivenwechsel sein? Bei einer Bodensee-Schifffahrt einfach in See stechen oder vom Hausberg Pfänder aus den Panorama-Rundblick auf Bregenz, den Bodensee und die fantastische Bergwelt genießen. #amagenussregion #kulinarik #regionalgenießen #foodlovers #foodies #bodensee #vorarlberg #bregenz #festspiele #restaurant #spitzenküche #fisch #frischerfisch #seilbahn #yammi #nomnomnom #frischesgemüse #wein ▬Hier findet ihr uns auch noch ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ►Website: https://www.genussregionen.at/ ►Facebook:   / amagenussregion   ►Instagram:   / regional_geniessen   (c) Österreich Werbung/West4Media/NWK Mit Unterstützung von Bund, Ländern und Europäischer Union.