Risotto alle ortiche, salsa al Trentodoc e fiori di campo - Ricette naturali ASMR скачать в хорошем качестве

Risotto alle ortiche, salsa al Trentodoc e fiori di campo - Ricette naturali ASMR

La stagionalità del risotto alle ortiche è quella della primavera/estate, il momento migliore per la raccolta delle erbe spontanee e dei fiori che decorano e impreziosiscono il piatto. In questo video, realizzato attraverso la tecnica dell'ASMR, abbiamo deciso di portarvi con noi in un viaggio sensoriale e visivo, per farvi scoprire come realizzare un piatto incredibile, che potrete riproporre ai vostri ospiti in vista della vostra prossima cena. Lo chef stellato Edoardo Fumagalli ci accompagna nelle cucine di Locanda Margon, il ristorante delle Cantine Ferrari a Trento, per mostrarci come nasce e si prepara questo piatto, che combina tradizione, avanguardia, semplicità ed ingredienti naturali. ▷ Ingredienti risotto alle ortiche (1 persona) 80 g di riso Carnaroli 50 ml di Ferrari Perlé Trentodoc 50 ml di crema di latte di montagna 1 mazzo di ortiche ½ carota 1 costa di sedano 1 scalogno 15 g di Trentingrana 20 g di burro mix di fiori edibili (rose, borragine, garofani, tagete, foglie di nasturzio) sale ▷ Preparazione Avviare il brodo vegetale facendo sobbollire due litri di acqua con la carota, il sedano, mezzo scalogno e un pizzico di sale. Lavare le ortiche, sfogliarle e cuocerle per 1 minuto in acqua salata, scolarle e raffreddarle tempestivamente in acqua e ghiaccio. Trascorsi due minuti, scolarle nuovamente, strizzarle e pestarle al mortaio fino ad ottenere una purea liscia. In una padellina, far sfrigolare qualche istante con un filo d’olio mezzo scalogno tagliato, sfumarlo con 30 ml di Ferrari Perlé Trentodoc, lasciare evaporare l’alcol e versare la crema di latte di montagna. Far ridurre il liquido del 70 per cento e filtrarlo a colino. Lavare, asciugare e preparare i fiori per l’impiattamento. Tagliare le foglie del nasturzio e i petali delle rose in modo da renderli tondi. In una casseruola tostare a secco il riso scaldando uniformemente i chicchi, salare leggermente e sfumare con il restante vino, lasciare evaporare l’alcol e bagnare con il brodo vegetale caldo, cuocere il riso a fiamma medio alta per 12 minuti. Togliere il riso dal fuoco e mantecarlo con la purea di ortiche, il Trentingrana e il burro. Stendere il riso su piatto piano, versare la salsa al Trentodoc sopra il riso e ultimare con i petali di fiori di campo. Servire immediatamente. SCOPRI TUTTE LE RICETTE NATURALI DI LIFEGATE: 🍃 https://www.lifegate.it/video-ricette... SEGUI LIFEGATE SU: https://www.lifegate.it   / lifegate     / lifegate     / lifegate   #ASMR #edoardofumagalli #risottoalleortiche Concept creativo: Luigi Zanni Casa di produzione: Pirana Films