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설탕과 식초를 넣지 않고 매운 맛을 잡아 부담없는 마늘장아찌 쉽게 만드는 법

설탕과 식초를 넣지 않고 매운맛을 잡아 맵지 않고 시지 않고 짜지 않아 먹기 좋은 마늘장아찌를 쉽게 담아 드실 수있게 만들어 봤습니다 그럼 저희 요리 영상이 마늘 장아찌를 만들어 드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다 ⑴ 마늘 고추장과 마늘 간장아찌 요리법 실내에서 숙성하실 때 실내에 그냥 두시지 말고 삼투 현상이 더 잘 일어나 수분이 빠져나와 매운맛이 줄어들게 뚜껑을 열어 한 번은 뒤집어 준 다음 다시 뚜껑을 닫아줍니다 이렇게 숙성해 주시면 좀 더 빠르고 맛있게 매운맛이 빠집니다 그리고 녹색으로 변한 마늘은 묵은 마늘이거나 냉동됐던 마늘이 그럴 수 있습니다 하지만 녹색으로 변하는 것은 색만 그렇게 변할 뿐 먹는데는 지장이 없다니참고해주세요 ※마늘 고추장장아찌 양념장과 재료 마늘 1kg 천일염(굵은 소금)2 큰술 물엿 맥주 컵 2 컵(500ml) 고추장을 크게 떠서 4 큰술 ※마늘 간장장아찌 양념장과 재료 컵 계량 기준은 종이컵 한 컵(200ml)입니다 마늘 1kg 물엿 맥주 컵 2 컵 (500ml) 진 간장 종이컵 한 컵(200ml) 일반 소주(16.8도)종이컵 한 컵 반 (300ml) 매실청 종이컵 반 컵(100ml) 집 간장(국 간장)3큰술 식초 2 큰술 맛술(미림) 종이컵 한 컵(200ml) 식초를 좋아하시면 소주 종이컵 반 컵을(100ml)빼고 식초 종이컵 반 컵을 (100ml)넣으세요 ① 마늘고추장아찌 숙성 마늘을 물엿에 10일 숙성 잘 씻은 마늘과 천일염(굵은 소금)을 넣고 장아찌 담을 통에 넣고 실내에서 실온에 숙성해줍니다 숙성 후 고추장만 들어가서 천일염이나 굵은 소금이 들어갑니다 그리고 매일 12시간 간격으로 뚜껑을 열고 수저로 저어준 다음 뚜껑을 닫아가며 숙성해 주세요 그래야 마늘에서 수분이 잘 빠지셔 매운맛도 잘 잡히고 수분도 빠져 꼬들 해집니다 열어본다고 상하는 게 아니니 꼭 열어서 저어준 뒤 뚜껑을 닫아가며 10일간 숙성해주세요 ② 10일 숙성 후 양념과 냉장 보관 10일 후 숙성된 마늘에서 물엿을 체로 밭쳐 걸러낸 다음 마늘은 물에 씻지 않은 체 따로 담아서 양념을 해서 담아 주시면 됩니다 따로 체에 밭쳐 걸러낸 물엿은 다른 장아찌에 활용하셔도 됩니다 마늘만 따로 물엿에서 꺼낸 다음 고추장을 크게 떠서 4 큰술을 넣고 버무려 무쳐주면 마늘고추장 장아찌가 완성됩니다 남은 물엿을 넣고 버무리는 게 아니라 마늘만 건져서 밭쳐 물엿을 빼낸 후 무쳐야 합니다 체에 밭쳐서 수분을 뺀 마늘은 씻지 않은 체 고추장에만 버무려 주세요 그리고 장기간 보관 한다고 고추장을 끓이고 그럴 필요가 없으니 걱정말고 담아보세요 숙성이 길 뿐이지 간편한 고추장 마늘장아찌는 냉장 보관하며 두고두고 드시면 됩니다 절이고 남은 물엿은 한번 끓인 다음 다른 장아찌에 물엿으로 활용 가능합니다 ③ 마늘 간장 장아찌 10일 숙성 마늘 간장 장아찌는 마늘과 물엿만 넣고 실내에서 10일 숙성만 해주시면 됩니다 하지만 매일 12시간 간격으로 뚜껑을 열어 수저로 저어 준 다음 뚜껑을 닫아가며 10일 간 꼭 숙성해 주셔야 마늘에서 수분이 잘 빠져 매운맛도 잡히고 꼬들꼬들하게 숙성이 잘됩니다 ④ 10일 후 물엿 걸러주기 매일 수저로 저어서 10일이 지나 마늘 장아찌가 완성되면 숙성해 준 물엿과 마늘을 체에 밭쳐걸러 주세요 마늘을 채 밭쳐 둔 사이 양념장을 만들어 다 걸러 진 마늘에 부어주시면 완성됩니다 ③간장마늘 장아찌 냉장고에 하루 숙성 10일 숙성한 마늘에 양념장을 붓고 하루만 더 냉장 숙성 해줘야 마늘 간장장아찌가 맛이 더 좋습니다 그러니 하루만 냉장고에 넣고 냉장 숙성 해서 드셔보기를 추천드립니다 하루 지나 완성된 마늘 간장장아찌는 그대로 냉장 보관하시면서 드시면 됩니다 그럼 마늘장아찌를 시청해 주셔서 감사합니다 더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다 구독과 좋아요 알람 꼭 부탁 드리겠습니다 BGM 정보 Artist: Ikson Writer: Ikson A Familiar Face · Ikson   / ikson   #마늘장아찌담그는법#마늘고추장장아찌만드는법#마늘장아찌요리