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青果チェーンの「八百鮮」安さ＆“旬”にこだわらない品揃えで客ワクワク！【カンブリア宮殿】

▼番組のフル視聴（37分）はこちらから▼ https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/cambria/... ▼「テレ東BIZ」会員登録はこちら（8月8日まで初回登録14日間無料！）▼ https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/lp/?utm_... ▼【未公開インタビュー】定番にこだわらない　逆張りでファンをつかむ ～八百鮮 市原敬久社長～▼ https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/cambria/... 生鮮品の値上がりや物流問題など課題の多い小売業界。そんな中、大阪・神戸・愛知のわずか10店舗で、年間82億円を売り上げるのは青果チェーンの「八百鮮」だ。レタス55円、高級フルーツが1000円台といった安さはもちろん、品揃えのユニークさと鮮度が支持され、飲食店のプロも魅了するほど。売り場一坪あたりの売り上げは1400万円とスーパーの平均400万円の3倍以上を叩き出している。この差を生み出しているのが、八百鮮独自の「逆張り仕入れ」。毎朝市場に出向き、あえて「旬」や「定番」にこだわらないことで青果を安く仕入れる戦略だ。社員の平均年齢は32歳と若く、中には野菜だけで年間3億円を売り上げる者も。さらに仕入れ担当者をはじめ社員が30人ほど店舗に出勤するなど接客に力を入れている。率いるのは市原敬久社長（42）。20代の頃、生鮮スーパーの仕事にのめり込み、八百鮮を創業。「八百屋を若者に選ばれる“かっこいい仕事”にしたい」と業界のイメージ改革にも取り組む。新時代の青果店の全貌に迫る。 #八百鮮 #青果店 #スーパー #小売業 #野菜 #魚 #値上げ #カンブリア宮殿 #テレ東BIZ