Пожарская котлета — легенда русской кухни скачать в хорошем качестве

Пожарская котлета — легенда русской кухни

Блюдо, которое ели императоры и цитировал Пушкин. Сегодня готовим Пожарские котлеты по классике XIX века — по рецепту из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой, с мятым картофелем и грибным соусом, как подавали в лучших трактирах дореволюционной России. Легенда гласит, что в начале XIX века император Николай I ехал из Петербурга в Москву и остановился в Торжке — в трактире Дарьи Пожарской. Телятину к обеду не нашли, и хозяйка пошла на хитрость: взяла курятину, порубила ножом, добавила хлеб, сливки и масло. Получились нежнейшие котлеты, где сочность курицы соединяется с хрустом белых сухарей. Император был в восторге — и с тех пор блюдо стало царским символом русской кухни. ⸻ 🍗 Ингредиенты: – Куриное филе (лучше смесь белого и тёмного мяса) — 150 г – Белый хлеб без корок — 100 г, замочить в молоке – Сливки 33% — 50 мл – Сливочное масло — 60 г – Панировочные сухари — из белого хлеба, подсушить и натереть 🥔 Для гарнира: – Картофель — 150 г – Сливочное масло — 80 г 🍄 Для грибного соуса: – Шампиньоны – Лук-шалот – Молоко – Сливочное масло и мука (для загустителя ру) ⸻ 📜 Рецепт полностью — по книге Александровой-Игнатьевой (1909): https://telegra.ph/Pozharskie-kotlety... ⸻ 📲 Telegram: https://t.me/chefalarusse