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¡Así se cocinan las birras de La Caníbal! - Madrid Directo

¿A qué os suenan San Blas, Camarillo y Simancas? Son las nuevas birras madrileñas elaboradas en La Caníbal Fábrica de San Blas. Gemma Añino nos enseñan como se 'cocinan' sus cervezas en el mismo corazón del barrio capitalino. Tal y como explica su director de Producción Luis Vida, entre las siete cervezas de la línea regular de La Fábrica destacan San Blas, Simancas y Camarillo. La primera es su birra más vendida, una lager rubia ligera en homenaje al barrio (4’9%). Lager oscura al estilo de Múnich (5’5%), Simancas debe su nombre al distrito del que forma parte San Blas. Camarillo es una IPA a la americana (5’9%), que se llama como la calle de La Fábrica (Julián Camarillo, 19). Todo queda en casa. La Caníbal ha ganado el Premio Factoría de Cerveza en la categoría Proyecto Empresarial. El jurado ha valorado “la solidez de una empresa conformada por tres patas donde el cuidado del producto y la cerveza artesana es máximo”: La Caníbal en Lavapiés, La Caníbal Fábrica de Cerveza en San Blas y La Grifería en Carabanchel. Una fábrica histórica En 2023 La Caníbal recuperó la antigua fábrica de cervezas MadBrewing de San Blas, donde ahora produce “cervezas con personalidad propia” que suministra a sus otros locales y clientes. El jurado pone así en valor “la recuperación de un establecimiento histórico del sector cervecero”. “La Caníbal ha dado un paso más al apostar por la cerveza de barrio y difundir la cultura de la cerveza desde sus tres espacios”, añaden sus expertos.