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Pendant 25 ans, Laurent Richier a travaillé comme boucher dans des supermarchés. Aujourd'hui, il sort du silence pour dénoncer le scandale sanitaire de la "remballe", une pratique taboue qui consiste à camoufler une viande périmée pour la revendre aux consommateurs. Dans un livre "Viande, si vous saviez", il revient sur les méthodes de certaines grandes surfaces pour duper le consommateur, au péril de leur santé. Il nous raconte tout dans un entretien coup de poing, preuves à l'appui... Journaliste : Marie Lecoq Images : Pablo Rey Montage : Laëtitia Lopez