Полный аромата кофе ~ рецепт влажного торта мокко скачать в хорошем качестве

Полный аромата кофе ~ рецепт влажного торта мокко

#выпечка мокко #кофейный торт торт мокко кофе генуаз 1. Вырежьте из пергаментной бумаги круглую рамку диаметром 15 см и распределите ее по бокам и дну. 2. Взбить яйцо, добавить ванильный экстракт и сахар и перемешать 3. Ставим в двойную воду и нагреваем при помешивании взбивалкой до температуры 38-40 градусов. 4. Растворите несоленое масло и молоко в пароварке, добавьте растворимый кофе и перемешайте (поддерживайте температуру около 40 градусов). 5. С помощью ручного миксера взбейте яичное тесто, подогретое в пароварке на высокой скорости. 6. Взбивайте, пока тесто не станет белым и не будет сохранять свою форму в течение примерно 3 секунд при подъеме и опускании. 7. Удалите пузырьки воздуха, взбивая ручным миксером на низкой скорости около 1 минуты. 8. Снова просейте просеянную муку и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте их лопаткой, переворачивая миску. 9. Добавьте часть теста в горячее масло + молоко + кофе и перемешайте, чтобы получилась смесь. 10. Добавляем предварительно замешанное тесто, как будто выливая его лопаткой, и быстро перемешиваем 11. Вылить тесто в круглую рамку, застеленную пергаментной бумагой. 12. Оформив верх шпажкой, постучите по каркасу 2-3 раза, чтобы удалить пузырьки воздуха. 13. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около 35 минут. 14. Как только достанете из духовки, ударьте по рамке с высоты 10см, чтобы дать удар (удар не даст листу сжаться) 15. Выньте его из формы, переверните вверх дном и положите на охлаждающую сетку для охлаждения, затем переверните и снова охладите примерно через 5 минут (если охладить вверх дном, частицы листа станут однородными) Кремовый сэндвич и глазурь 1. Вскипятите сахар и воду, добавьте Калуа, чтобы получился сироп. 2. Нарежьте 4 полностью остывших генуаза на ломтики толщиной 1 см. 3. Поместите взбитые сливки в ледяную воду, добавьте калуа, сахар и кофейный экстракт и взбейте ручным миксером (до такой степени, чтобы оставались следы, когда сливки капают). 4. Только половину взбитых сливок взбить миксером до образования рожек (Если взбить все сливки, то оставшиеся сливки могут пузыриться, поэтому взбивайте отдельно) 5. Положите лист на поворотную доску и расположите его в порядке сироп-крем-шоколад чипсы-крем-лист-сироп-крем-лист-сироп-крем-лист-сироп 6. Слегка нанесите крем сверху и по бокам и покройте один раз шпателем. 7. Нанесите крем сверху и разровняйте его один раз, а сбоку нанесите крем и заморозьте его (поставьте шпатель сбоку под прямым углом и осторожно поверните поворотную пластину) 8. Лопаткой выложить верхний крем (как нарезку) 9. Лопаткой распределите крем по дну торта. 10. Положите оставшийся крем в кондитерский мешок и отожмите его (насадкой по вашему выбору). 11. Переложить торт на тарелку. 12. Украсьте шоколадом с бобами мокко и печеньем желаемой формы. торт мокко кофе генуаз 145 г яиц 5-6 капель ванильного экстракта 80 г сахара 25г молока 15 г несоленого сливочного масла 5 г растворимого кофе в порошке 60г мягкой муки 15 г кукурузного крахмала кофейный крем 300 г свежих сливок Калуа 7г 30 г сахара экстракт кофе 9г сироп 80 г воды 28 г сахара Калуа 6г соответствующее количество шоколадной крошки Шоколад с бобами мокко (для украшения) Печенье (для украшения)