Как приготовить самый сладкий домашний кефир! скачать в хорошем качестве

Как приготовить самый сладкий домашний кефир!

Кефир изменил мою жизнь, и я уверена, что он изменит и вашу. Кефир — один из самых богатых пробиотиками продуктов, которые вы можете есть, а домашний кефир превосходит любой магазинный. Вы можете приготовить кефир дома; готовить его удивительно просто! Кефир — отличный источник пробиотиков: на 100 мл приходится более 37 миллиардов бактерий. Кефир — отличный источник таких витаминов, как A, B1, B2, B3, B6, B9 (фолиевая кислота), B12, витамины C, D, E и K2. Полноценные белки кефира уже частично усвоены, а минералы, такие как кальций, железо, фосфор, магний, медь, цинк, и многие другие уникальные соединения, могут значительно улучшить ваше общее самочувствие и здоровье. Кефир использовался для лечения язвы желудка, заболеваний желудка, хронического энтерита, бронхита и пневмонии. Для достижения максимального эффекта рекомендуется употреблять кефир ежедневно. Вы будете приятно удивлены его эффективностью. Одна столовая ложка (15 мл) в день обеспечивает 5 миллиардов полезных бактерий. Кефир легко усваивается. Регулярное употребление кефира может помочь облегчить все кишечные расстройства, улучшить работу кишечника и оздоровить пищеварительную систему. Кефир — сбалансированный и питательный продукт, способствующий укреплению иммунной и нервной систем, укреплению костей, борьбе с аллергиями, улучшению усвоения лактозы и оказывающий множество других полезных для организма свойств. Для выживания кефирным грибкам требуется постоянное питание свежим молоком и регулярное процеживание. Используйте стеклянную ёмкость для ферментации и хранения кефира. Накройте банку дышащим покрытием, например, бумажным кофейным фильтром, плотным полотенцем или бумажным полотенцем, и закрепите крышку резинкой. Из-за кислотности не ферментируйте и не храните кефир в пластике и металле, иначе пластик или металл могут разрушиться и попасть в ваш кефир. Процедите кефир через сито из нержавеющей стали или пластика с мелкими отверстиями. Используйте коровье или козье молоко с цельным или обезжиренным молоком. Кефирные грибки погибнут, если использовать соевое или миндальное молоко. По моему опыту, лучший кефир получается из цельного обезжиренного молока, хотя и с обезжиренным молоком тоже можно. Самый вкусный и полезный кефир получается из свежего молока. UHT-молоко (ультравысокотемпературная пастеризация) может дать временный эффект, но не в долгосрочной перспективе, так как грибки станут вредными или могут погибнуть. Кефир нельзя приготовить из сухого молока. Примерно на 2 столовые ложки грибков добавьте 1,5 стакана молока. Со временем грибки будут размножаться и расти. По мере этого вам нужно будет либо увеличить количество молока, либо убрать часть грибков (которые можно есть, добавлять в смузи, делиться с друзьями или кормить домашних животных). Храните кефир при комнатной температуре для более быстрого брожения (24 часа при 65F или 85F), затем поставьте его в холодильник, чтобы замедлить брожение. Брожение будет зависеть от вашего климата и сезона, а также от ваших личных вкусов. Чем дольше он бродит, тем кислее он становится, но количество пробиотиков в кефире также увеличится. Вы можете смешать его с соком и замороженными фруктами, чтобы сделать смузи. Храните кефир в холодильнике. Промойте зерна молоком или чистой, нехлорированной, холодной водой. Не используйте водопроводную воду, так как хлор убивает зерна. Положите зерна в стеклянную емкость, добавьте молоко. Если вы этого не сделаете, ваши кефирные зерна будут голодать и умрут. Мойте стеклянную емкость между циклами брожения и хорошо ее промывайте. У меня есть сито только для процеживания кефира и губка только для мытья сита и ложки. Иногда я использую бумажное полотенце вместо губки. Я считаю, что ключ к получению полезных зерен — убедиться, что они не заражены. Возможно, вам стоит временно прекратить приготовление кефира, если вы путешествуете или у вас слишком много кефира, который нужно выпить, прежде чем готовить новый. Процедите зернышки, тщательно промойте их и добавьте свежее молоко. Теперь их можно хранить в холодильнике до шести недель. Если вам нужно хранить их более шести недель, до шести месяцев или вы хотите отправить кому-то по почте, зернышки необходимо обезвожить. Тщательно промойте зернышки водой без хлора, разложите на чистом полотенце или бумажном полотенце. Слегка накройте их бумажным полотенцем (чтобы не было пыли) примерно на 5 дней или пока они не станут твердыми и не пожелтеют. Храните обезвоженные зернышки в морозильной камере. Для регидратации зерен используйте пастеризованное коровье или козье молоко. Если вы хотите приготовить кефир из сырого молока, убедитесь, что зернышки полностью регидратированы, прежде чем постепенно добавлять их в сырое молоко. Если кефир имеет неприятный запах и вкус, процедите кефир, выбросьте его, тщательно промойте и начните заново. Кефирные зерна загрязнены, если они чёрные, красные, оранжевые, розовые или зелёные. Жёлтые или белые зерна — это нормально. Если кефир пахнет, вероятно, вам нужно купить новые кефирные зерна....