還原古早味”澎湖黑糖糕”的密訣！（酵母版）/黒糖蒸しパン /Brown Sugar Steamed Bread скачать в хорошем качестве

還原古早味”澎湖黑糖糕”的密訣！（酵母版）/黒糖蒸しパン /Brown Sugar Steamed Bread

#흑당 #黒糖蒸しパン #黑糖糕 如果喜歡我的影片分享，請按 訂閱＋點讚 行動支持一下喔～(食譜在下方/Recipe write down below~) #已建立IG號（poorchef1980)，可以歡迎大家交作業用Hashtag方式分享給我✌🏾我也會不定期預告新作品給大家！ I just build up the new IG: (poorchef1980), welcome to join and hashtag #️⃣ this account to share your cooking picture or video 🤜🤛! 備注： 沒吃完的當天密封冷凍保存，要吃的時候拿出來把它蒸熱，會跟剛做好的口感一樣Q彈軟糯美味！ 高糖酵母粉参考 https://shopee.tw/product/8127915/475... 可適用20~24cm的正方形固定模 Ingredients 食材 • Bread flour高筋麵粉 250g • Sweet potato starch or tapioca starch 地瓜粉 100g（有些是寫樹薯粉） • Dark brown sugar 黑糖（也稱 紅糖 ）220g • Hot water熱水 220ml(煮黑糖蜜用) • Room temperature water 常溫水 150ml (想要偏軟一點就可以水多一點，如果彈性要很大的水量要少些，但是相對的會不容易攪拌，建議沒有經驗可以先試試 150ml的量，我在影片裡實際是約130ml但是就是不容易攪拌會偏稠，但是不可以亂攪麵得把麵團攪拌到筋性過高，口感就變成橡皮筋了！ • Peanut oil or vegetable oil花生油或是蔬菜油（花生油比較香）1 Tbsp(15ml) • Instant yeast 即溶酵母 4g （記得選購耐高糖的酵母） • Toasted sesame optional 熟白芝麻 適量 注意： 1. 黑糖蜜煮出來的重量應該約350g總重量左右，如果落差很大表示加熱時候火太大時間太久，水分可能蒸發太多，可以加入適量的水在糖漿裡，補足不足的蜜糖重量即可。 2. 倒入模具直後，可室溫鬆弛15-20分再上鍋蒸（不需要進行二次發酵膨脹） 3. 稠麵糊的狀態不是很好攪拌，麵糊所以不一定要依照影片裡的方式分次加入水攪拌，你可以先把煮好的糖漿350克再加入常溫水的130-150ml的量,再加入澱粉攪拌。因為澱粉在溫的液體狀態比較好攪拌，但不要是沸騰的狀態去攪拌它會結塊！