Скачать с ютуб Słynny kurczak po polsku Magdy Gessler [Dzień Dobry TVN] в хорошем качестве

Słynny kurczak po polsku Magdy Gessler [Dzień Dobry TVN]

Subskrybuj kanał TVN Foodie:    / Канал   Zobacz więcej z kuchni DD TVN: http://dziendobry.tvn.pl/wideo,2064,n... Słynny kurczak po polsku Magdy Gessler Kurczak po polsku w polskiej sztuce kulinarnej gości od co najmniej kilku stuleci. Ma w sobie wszystko, co w polskiej kuchni tradycyjnie zawsze było najlepsze - drób, podroby i przyprawy. Sekretem tego przepisu na kurczaka po polsku jest odpowiednia ilość zieleniny - musi być jej tyle, ile farszu z wątróbki - oraz aromat gałki muszkatołowej. Kurczak po polsku, czyli kurczak z nadzieniem to idealne danie na rodzinny, weekendowy obiad. Sycące, a jednak niezbyt ciężkie, aromatyczne i zaskakujące prostotą składników. Wbrew pozorom kurczak po polsku to potrawa wcale nie dla kuchennych mistrzów. W naszym przepisie nie ma absolutnie nic, czego nawet osoby z małym kulinarnym doświadczeniem mogłyby się obawiać. Składniki: ok. 1/2 kg kurczaka wątróbka drobiowa 1/2 kostki masła 1 jajko 1 bułka do namoczenia 2 szklanki mleka świeży koper i pietruszka (po kilka pęczków) sól pieprz gałka muszkatołowa majeranek 3 ząbki czosnku cytryna Przygotowanie: Kurczaka myjemy. Nacieramy wnętrze kurczaka solą, pieprzem, sokiem z cytryny, majerankiem, czosnkiem. Podobnie robimy z wierzchu. Odstawiamy do lodówki. Ucieramy masło na puszystą masę. Dodajemy żółtko, ucieramy. Białko ubijamy na pianę i powoli dodajemy do masy maślanej. Bułkę namaczamy w mleku, odsączamy, rozgniatamy i dodajemy do masła, znów delikatnie mieszamy. Wątróbkę drobno siekamy, tak jak zieleninę. Mieszamy wątróbkę z zieleniną oraz masą z masła, jajka i bułki, doprawiamy gałką muszkatołową. Nadziewamy kurczaka, zaszywamy lub spinamy wykałaczkami, Kurczaka przekładamy do brytfanki posmarowanej masłem. Pieczemy kurczaka po polski około 50 min. w 200 st. C. Możemy na początku podlać wodą. Potem polewamy kurczaka powstałym sosem. Kurczaka po polsku możemy piec również w towarzystwie jabłek Kurczak może być podawany z chałką. Czernina Kłobuka - specjał Danusi Czernina, czarnina, czarna polewka lub czarna zalewajka – polska zupa, której podstawowymi składnikami są rosół i krew z kaczki lub kury, królika, rzadziej z prosięcia. Dawniej używano też krwi gęsi. Charakterystyczny słodkokwaśny smak nadaje czarninie dodatek cukru i octu, mieszanych z krwią, by nie dopuścić do jej krzepnięcia. Oprócz podstawowych składników indywidualny smak nadają zupie dodatki, takie jak syrop ze śliwek lub gruszek w occie, gotowane w niej świeże lub suszone owoce (gruszki, śliwki, jabłka, rodzynki lub wiśnie), ocet winny lub jabłkowy, miód lub inne składniki. Czarninę podaje się z kluskami, domowym makaronem, pyzami lub z gotowanymi ziemniakami. Czerninę można utożsamiać z czarną polewką (na Kujawach używano nazwy czornina od gwary kujawskiej, w Małopolsce używano też nazwy szara polewka), dawniej podawaną kawalerowi, któremu odmówiono ręki panny (np. Adam Mickiewicz w "Panu Tadeuszu" wspomina o czarnej polewce, która miała być podana Jackowi Soplicy). Składniki: 4-5 l wywaru z korpusów gęsich 5 dkg suszonej żurawiny 5 dkg suszonych albo lepiej wędzonych śliwek 5 dkg rodzynek 0,5 l krwi z gęsi słoik 0,5 litrowy śliwek albo dyni w zalewie octowej sól pieprz do smaku mąka do zaciągnięcia krwi Przygotowanie: Wywar na korpusach gęsich gotujemy do uzyskania mocnego aromatu. Pozostałe składniki wrzucamy do gorącego bulionu. Śliwki można pokroić w drobniejsze kawałki. Krew mieszamy z mąką. Ocet powoduje, że krew się nie ścina. Kluski ziemniaczane do czerniny Składniki: ziemniaki surowe mąka zwykła żółtko sól Przygotowanie: Ziemniaki surowe trzemy na tarce, mieszamy z mąką, żółtkiem i solimy. Rolujemy w wałeczek, kroimy, dodajemy do gotującej się wody prosto z deseczki. Czerninę można także podawać z makaronem, ale najsmaczniejsza jest z kluseczkami. Fraszynki lub potocznie farszynki - nazwa warmińska od nadzienia wewnątrz kotlecika ziemniaczanego. składniki: 1 kg ugotowanych ziemniaków jajko szklanka mąki ziemniaczanej masło sklarowane bułka tarta farsz do fraszynek 1 kg mięsa mielonego 2-3 cebule olej roślinny Przygotowanie: Ugotowane, schłodzone ziemniaki mielimy, dodajemy jajko i mąkę ziemniaczaną. Wyrabiamy ciasto, formujemy kotlecika, do wnętrza dodajemy farsz, zaklejamy. Obtaczamy w jajku i bułce tartej, smażymy na maśle sklarowanym. Podajemy z sosem kurkowym.