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Colomba di Pasqua: la ricetta della pasticceria Fabrizio Galla con Federica Russo

La colomba è il lievitato per eccellenza della Pasqua italiana. Per documentarne la ricetta siamo stati in Piemonte all'interno della Pasticceria Fabrizio Galla. Insieme al pluripremiato maestro pasticcere e alla responsabile di laboratorio Federica Russo scopriamo i segreti dell'arte bianca alla base del dolce pasquale nella golosissima versione con cioccolato e pere rigorosamente artigianale e a lenta lievitazione. Lasciatevi ispirare! In collaborazione con Infundo https://www.infundo.it/ INGREDIENTI/INGREDIENTS x 12 1kg Colomba Per il primo impasto/For the first kneading Farina/Flour 2120 g Lievito Madre/Sourdough starter 610 g Acqua/Water 1060 ml Zucchero/Sugar 610 Tuorlo/Egg yolk 530 g Burro/Butter 750 g Per il secondo impasto/For the second kneading Farina/Flour 1590 g Vaniglia/Vanilla 20 g Limone/Lemon 10 ml Arancia/Orange 35 ml Zucchero/Sugar 610 g Miele/Honey 210 g Tuorlo/Egg yolk 530 g Sale/Salt 40 g Acqua/Water 300 ml Burro/Butter 1 kg Cioccolto/Chocolate 1350 g Pere/Pear 1350 g Guarda tutte le ricette dei maestri pasticceri su ItaliaSquisita:    • Torta al cioccolato: 5 ricette di Ernst Knam   Scopri i libri e la rivista di ItaliaSquisita: https://shop.vertical.it/ Visita: http://italiasquisita.net/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: info@italiasquisita.net Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: info@italiasquisita.net