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MAIMONES | Receta vegana

RECETA DE MAIMONES Esta sopa "semi-seca" es una comida muy antigua que hemos heredado en casa y que la hacemos muy a menudo, tanto por su sencillez en la elaboración como por su gran sabor. En muy poco tiempo está hecha y está riquísima. Aunque parezca poca cosa, te deja lleno. ¿Se podría considerar una de las primeras recetas vegana? INGREDIENTES (para 2 personas) 2 tomates 1 Pimiento verde 1 Diente de ajo 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharadita de pimentón Hebras de azafrán 1 pizca de colorante alimenticio 1/2 l Agua 1/2 barra de pan Sal ELABORACIÓN Poner las dos cucharadas de aceite a calentar en una olla. Pelar y picar los tomates. Picar el pimiento en trozos grandes y el ajo en láminas. Sofreír el ajo. Añadir el pimiento y dorar. Agregar el tomate y dejar que poche hasta que reduzca. A fuego bajo. Añadir una cucharadita de pimentón dulce y las hebras de azafrán. Remover. Cortar el pan en rebanadas y añadir a la olla. Remover hasta que se impregnen con el sofrito. Remover e incorporar 1/2 litro de agua. Sazonar y agregar una pizca de colorante. Subir el fuego al máximo y dejar que el caldo reduzca hasta quedar seco, 10' aprox. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue. Dejar reposar 3-4 minutos. Servir... y a comer *Esta sopa se puede acompañar con uvas!! Si, si con uvas. Es una plato que aunque es caliente se puede comer al inicio del verano, en la época de uvas. SI TE HA GUSTADO COMENTA CON EL HASHTAG #maimones Y SUBE UNA FOTO ETIQUETANDO A @cocinaconmimadre PARA QUE VEAMOS EL RESULTADO. No te pierdas nada de lo que publicamos y síguenos en: INSTAGRAM:   / cocinaconmimadre   FACEBOOK:   / cocinaconmimadre1   TWITTER:   / cocinaconmadre   y por supuesto en YouTube. Cada domingo a las 12h habrá una nueva receta!! #recetavegana #recetaandaluza