To supper til kølige forårsaftener! скачать в хорошем качестве

To supper til kølige forårsaftener!

"Knoblauchsuppe" - eller på dansk: Hvidløgssuppe, cremet og aromatisk, og ikke hvidløgsstærk, som man måske kunne tro OG en Rød peber suppe som også får smag fra den fantastiske italienske smørepølse "Nduja". (Opskrifter herunder) Cremet hvidløgssuppe 4 pers. 15-20 fed hvidløg 1 stort løg 2-3 melede kartofler 60 g smør 2 spsk olivenolie 1-2 spsk sherryvinaigre Ca. 1 l kyllingefond (eller grøntsagsfond) 2 dl fløde Et par kviste timian 2 laurbærblade Salt og peber Hak hvidløg og løg. Skær kartoflerne i små tern. Varm smør og olivenolie op i en gryde og kom hvidløg, løg og kartofler ved. Lad det sautere til løgene begynder at blive bløde, men ikke tager farve. Kom sherryvinaigre på og lad den koge helt væk. Hæld fond på, tilsæt timian og laurbærblade og lad suppen koge under låg til kartoflerne er helt møre. Kom suppen i en blender og kør den til den er helt glat. Man kan også bruge en stavblender til dette. Kom fløden ved og lad suppen koge op. Smag til med salt og peber. Server hvidløgssuppen rygende varm med sprøde croutoner til. Rød peber suppe 4 pers. 4 store røde pebre 1 stort løg 3-4 fed hvidløg 2 spsk soltørrede tomater 2-3 store tsk Nduja pølse 2-3 spsk olivenolie 1-2 spsk sherryvinaigre Ca. 1 l kyllingefond (eller grøntsagsfond) 2-3 spsk creme fraiche Salt, peber og sukker. Hak løg og hvidløg. Fjern kerner og frøstol på pebrene og skær dem i tern. Hak de soltørrede tomater. Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og pebre. Lad det stege til grøntsagerne bliver bløde og begynder at tage lidt farve. Hæld sherryvinaigre på og lad det koge helt væk. Kom soltørrede tomater og Nduja i og lad det riste med i et par minutter, mens der jævnligt røres. Kom fond på og lad suppen simre under låg i ca. 20 minutter. Blend suppen helt glat og kom den tilbage i gryden. Tilsæt creme fraiche og smag suppen til med salt, peber og sukker. Server suppen rygende varm med klatter af pesto i. Pesto: Et stort bundt basilikum 1-2 fed hvidløg 30 g parmesan 2 spsk pinjekerner Ca. 2 dl. olivenolie Kom alle ingredienser bortset fra olie i en blender. Kør mens olien tilsættes til en passende konsistens er opnået.