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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Federico Fusca presenta uno dei suoi piatti goduriosi e tradizionali. Si tratta di piccole crepes preparate con latte, uova e farina, sottilissime, arrotolate a forma di cannolo intorno ad un morbidissimo ripieno di ricotta e cavolo nero che poi annega nella besciamella e lascia gratinare in forno. I cannelloni fiorentini sono un primo piatto gustoso e delicato che per tradizione sono completamente vegetariani, ma Federico, manco a dirlo, nel ripieno ci aggiunge anche un tocco “carnivoro”. Ingredienti per i cannelloni: 250 g di farina 00, 500 ml di latte, 3 uova, sale Per la farcia: 2 mazzi di cavolo nero, 4 salsicce, 600 g di ricotta, sale e pepe Per la besciamella: 2 l di latte, 100 g di burro, 100 g di farina 00, noce moscata, sale e pepe Per ultimare: 400 g di formaggio grattugiato, burro Cottura: 200°C per 15- 20 minuti