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菜食主義

菜食主義, by Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki?curid=3... / CC BY SA 3.0 #菜食主義 #思想 #環境思想 #環境倫理学 #動物の権利 #食事法 菜食主義者は一般的に畜肉、家禽、魚肉およびその加工品を避ける。 菜食主義（さいしょくしゅぎ、英: Vegetarianism）とは、動物性食品の一部または全部を避ける食生活を行うことである。 健康、倫理、宗教等の理由から実践する人は、一般的に菜食主義者（ベジタリアン）と呼ばれる。 完全に避ける人を完全菜食（ヴィーガン）と呼ぶ。 菜食主義の分類は、何を忌避するかによって異なる。 日本では、明治中期には英語の vegetarianism の訳語が菜食主義として紹介され、明治後期から社会運動がはじまった。 日本では明治時代から近年まで菜食主義と呼ばれていたが、ベジタリアンやビーガンの表記を使うことも増えている。 『ケンブリッジ世界の食物史』には、イギリスベジタリアン協会（1847年9月30日発足）が発足した際に、ラテン語 の Vegetus（活気のある、生命力にあふれた）をもとに考えられた、と記載されている。 このとき、野菜 (Vegetable) の単語とかけたともされる。 一方、国際ベジタリアン連合の別のページではそれ以前でも使われたことに言及しており、英語における言葉の権威である『オックスフォード英語辞典』では、1839年と1842年にすでにその単語が使われていたことを示している。 その語源としては英語の Vegetable に人を表すtarianの語尾をつけたものであるとしている。 19世紀に vegetarianism が造語される前は、古代ギリシャの哲学者で菜食主義者であったピタゴラスにちなんで、菜食主義者は英語でピュタゴリアンと呼ばれていた。 『学術用語集医学編』における用語対応は、vegetarianism が菜食主義、vegetarian が菜食主義者で以下に同じである。 『スタンダード医学英和辞典第2版』『研究社 医学英和辞典 第2版』『栄養・食糧学用語辞典 第2版』『英和・和英 栄養・食糧学用語集』。 『栄養・生化学辞典 普及版』もほぼ同様である（対訳中にveganを含み、説明中でveganを分けている）。 『日本医学会医学用語辞典英和 第3版』ではvegetarianを菜食主義者としている。 菜食主義の初期の記録は、紀元前7世紀、生命への寛容を教えていたインダス文明であった。 菜食主義は古代ギリシャでも実践されており、紀元前6世紀のギリシャの哲学者であるピタゴラス（前582年-前496年）が創設した教団では、オルペウス信仰のため食肉を嫌い、動物を殺すことは殺人に、食肉は食人に等しいと考えた。 ピタゴラスが実際に菜食主義を主張したか不明だが、オウィディウス(前43年-後17年?)の『変身物語』15章では、技巧的に描写されたピタゴラスは厳格な菜食主義を主張している。 この逸話を通して昔の英語圏の人々にピタゴラスはよく知られ、19世紀に vegetarianism が造語されるまでベジタリアンは英語で「ピュタゴリアン」と呼ばれた。 紀元前30年〜西暦50年に、北部トラキア地方のモエシ族（現在のセルビアとブルガリアに住んでいた）でも菜食は実践された。 彼らは蜂蜜、牛乳、チーズも食べていた。 インドでは動物への非暴力的態度（アヒンサー）に関連して菜食主義が何千年もの間、宗教団体や哲学者によって広められた。 古代インドの作品『ティルックラル』は、明確に菜食主義と不殺生を説いている。 特に『ティルックラル』26章のカプレット251–260では主に菜食主義やヴィーガニズムを扱っている。 ギリシャやエジプト等では菜食は、医療や禊（みそぎ）の目的を持っていた。 仏教やジャイナ教では、故意に生き物を殺してはならないという教義が設けられてきた。 仏教の精進料理は、倫理的な戒律を守るという意味が元である。 西欧でもオウィディウスやプルタルコス（48年?-127年?）は罪のない動物への虐待を非難し、プルタルコスの「肉を食すること」という随筆には、精神的な主張だけでなく、身体にとって有害だという今日まで通じる主張を行った。 3世紀にはポルピュリオス（234年-305年）は、菜食の風習はもう古いと言及して、概念をとりまとめ神にとって大切な教義とした。 キリスト教の正統派は菜食主義ではなかったが、教会の聖人の中のクリュソストモス（344年?-407年）やベネディクトスなどは欲望を制限するために肉を忌避し、マニ教のように菜食主義の一派も存在した。 古代ローマ帝国のキリスト教化に伴って、実質的に、菜食...