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Lors du MIRO Festival 2023, j’ai présenté ma recette d’aguachile de gambas, un plat vif, iodé et percutant, inspiré de mes voyages et de mon goût pour les cuisines franches et instinctives. Dans cette masterclass, je détaille : • le choix et la préparation des gambas • l’équilibre entre acidité, piquant et fraîcheur • le travail des agrumes, des herbes et des piments • ma vision personnelle de l’aguachile, entre tradition et liberté créative • le dressage et la lecture de l’assiette Une recette directe, précise, pensée pour transmettre une émotion immédiate et mettre le produit au centre. 🍤 L’aguachile, c’est : une cuisine de contraste, de fraîcheur, de tension… et surtout de goût. 📍 MIRO Festival 2023 👨🍳 Chef Robin Dorgler 🍽️ Masterclass en public 👉 Abonne-toi pour découvrir d’autres recettes, masterclasses et les coulisses du MIRO Festival.