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分会场一 | 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会

Title：分会场一 | 2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会 Time：October 25, 2025 13:30（Beijing） 主办方：北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心、中国食品杂志社《食品科学》杂志、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志 承办方：中国食品杂志社《肉类研究》杂志、中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志、中国食品杂志社《Food Science of Animal Products》杂志 在全球食品产业不断变革与发展的浪潮中，人类对健康饮食的追求持续引领着行业发展。动物源食品，作为人类膳食结构中不可或缺的重要组成部分，其在保障人体营养供给、促进健康方面发挥着不可替代的作用。从最初对动物源食品基础成分的解析，到深入研究其在加工、贮藏过程中的品质变化规律，从探索新型保鲜技术以延长货架期，到关注食品中的营养活性成分与人体健康的关联，这些里程碑式的突破，无不凝聚着所有科研工作者的心血。 步入2025年，基因编辑、细胞培育肉、多组学分析、智能化加工与检测等新兴技术的涌现，为行业发展带来了新的可能性。从肉品科学中肉质改良的分子机制、肉制品绿色加工技术，到乳品科学的功能性乳制品开发、乳源活性成分与健康功效；从水产品科学的冷链物流保鲜技术、水产品质量安全风险评估，到蛋品科学的蛋品营养强化、蛋制品创新工艺；更涵盖了食用昆虫等新兴动物源食品领域的基础研究与产业化探索。 为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，在宁波、西宁、郑州、贵阳、西安成功召开五届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学共同举办“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。每一届研讨会，都是思想碰撞的舞台，国内外专家跨越地域界限，分享前沿研究成果，交流创新实践经验，为动物源食品科学的发展注入源源不断的动力。 研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》7 本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。 会议主题：动物源食品科学与人类健康 肉品科学专题 1）肉品科学基础研究 2）肉制品现代化加工技术 3）肉品贮藏、保鲜及运输 4）肉品质量安全与检测技术 5）肉品营养及风味成分分析 6）肉品副产物综合利用 7）细胞培养肉研究与产业化 乳品科学专题 1）乳品科学基础研究 2）乳品营养与人类健康 3）乳品微生物及功能特性 4）乳品加工新技术 5）乳品质量安全与检测技术 6）乳品安全、法律、法规及发展政策 7）特医食品营养功能与法律法规 水产品科学专题 1）水产品科学基础研究 2）水产品营养与人类健康 3）水产品质量安全与检测技术 4）水产品贮藏与保鲜技 5）水产品加工新技术 6）水产安全、法律、法规及发展政策 蛋品科学专题 1）蛋品科学基础研究 2）蛋品营养与人类健康 3）蛋品贮藏与保鲜技术 4）蛋品加工新技术 5）蛋品质量安全与检测技术 6）蛋品安全、法律、法规及发展政策 食用昆虫科学专题 1）食用昆虫科学基础研究 2）食用昆虫营养与人类健康 3）食用昆虫加工新技术 4）食用昆虫质量安全与检测技术 5）食用昆虫安全、法律、法规及发展政策 原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/knFzx8TCdp...