[뺑오 쇼콜라 만들기| 제과기능장의] 집에서도 만드는~ 맛집의 겉바속촉 투톤 초코크로와상 레시피|쉽고 자세한 설명~|Pain au chocolate скачать в хорошем качестве

[뺑오 쇼콜라 만들기| 제과기능장의] 집에서도 만드는~ 맛집의 겉바속촉 투톤 초코크로와상 레시피|쉽고 자세한 설명~|Pain au chocolate

ㅡ[♤정정합니다~] 영상에서 굽기시간이 20~25분으로 되어 있는데18~20분정도 구워주세요!!! 제가 사용한 오븐은 루미오븐입니다 (오븐마다 조건이 다르니 20분 전후로 상황에 맞춰 구워주세요.) 안녕하세요 제과 기능장의 '해피 레시피 맛집' 쿠킹허니입니다. 오늘은 초콜릿 맛이 일품인 투톤 초코페스츄리 일명 '뺑오 쇼콜라 '를 만들어봤습니다. 사실 집에서 페스츄리를 하는건 여러 여건상 쉬운 작업은 아니지만 날씨가 더워지면 만들기가 더 어려워지기 때문에 2월달은 베이커리카페에서 인기있는 페스츄리 제품들을 소개해 보려고 합니다. 오늘은 두번째 시간으로 12겹 버터층으로 이루어진 뺑오쇼콜라입니다. 짧은 영상안에 페스츄리에 모든 것을 담기에는 부족함이 있고 페스츄리를 집에서 만드는 과정도 쉽진 않겠지만 그만큼 성취감도 많은 제품이기도 합니다. 영상을 잘 따라해보시면 맛있는 페스츄리을 맛보실 수 있을거예요 [♤허니꿀팁] 1.버터층은 반죽에 충전용 버터를 넣고 3절접기 1회를 하고 다시 4절접기 1회를 하면 12층이 만들어집니다 2.반죽을 밀어펴고 접는 과정에서 휴지는 충분히 주세요.(냉장온도가 약하면 냉동휴지도 괜찮습니다) 3.하루에 작업이 끝내기 어려우시면 접기과정을 바친후 냉동고에 먼저 넣었다가 시간될때 냉장 해동후 다시 밀어펴기 작업을 해도 됩니다(며칠에 걸쳐서 만들어도 됩니다) 4.2차 발효가 제일 까다롭고 어려운 부분인데 온도가(27~28도정도) 너무 높으면 충전용 버터가 흘러나와 페스츄리가 맛이 없게 됩니다. 발효실이 없을 경우 브래드 박스 같은 곳에 뜨겁게 끓인 물 한컵과 같이 넣고 1시간 정도 발효하고 중간에 물을 다시 따뜻한 물로 교체하고 발효시켜주세요 100권의 레시피 북에서 찾은 겉빠속촉~ 황금비율 뺑오쇼콜라! 즐겁게 시청하시고 오늘 하루도 행복하세요~♬ You are special! Enjoy your life. Enjoy cookinghoney! [재료 ingredients |80g×6~7개 분량] 190 Bread flour 강력분 60g T65 flour T65밀가루 70g Wate 물 70g Milk 우유 13g Egg 계란 5g Salt 소금 32g Sugar 설탕 13g Unsalted butter 무염버터 5g Instant yeast(gold) 인스턴트 이스트 골드 13g Unsalted butter 무염버터 *125g Unsalted butter, extra for laminating ( 충전용 버터) *16ea Chocolate sticks(valrhona) 발로나 초콜릿스틱 *시청해주셔서 감사합니다. Thank you for watching! *이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다. 레시피는 꼭 영상 출처를 남기고 사용해주세요. #초코페스츄리 #페스츄리 #danishPastry #뺑오쇼콜라 #투톤크로와상