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한가지 반죽으로 만드는 단팥빵과 슈크림빵 Sweet Red-bean bread & Custard cream bread

#무반죽 #단팥빵 #슈크림빵 오래전 요청주신 단팥빵 만들어봤어요. 진 반죽을 치대기는 어려울 것 같아 무반죽에 가까운 폴딩기법으로 만들어봤어요. 팥소와 슈크림 두가지로 만들어봤어요 저처럼 힘은 조금만 들이고 빵은 만들고 싶은 분들께 좋은 방법 같아요 🌱 재료 Ingredients (12개 분량) 중력분 300g multi purpose 소금 5g salt 설탕 50g sugar 드라이이스트 3g dry yeast 따뜻한 우유 165g(겨울엔 180g) milk 계란 1개(실온) egg 녹인버터 55g melted butter 계란물(노른자1+우유 1Tsp) yolk+milk 단팥 50g*6개 sweet red bean paste 슈크림 200g creampuff 출처:꾸움님레시피    • Red Bean Buns / 단팥빵 만들기 : Almost no k...   🌱 퀸타 블로그 : https://blog.naver.com/soonsugirl1 🌱 퀸타 인스타 :   / queenta.baking   🌱 베이커분들의 블로그 서이추, 인스타 맞팔 환영해요 🌱 oven : 지에라 뉴브리오 멀티오븐 🌱만들기 1. 따뜻한 우유에 계란 1개 넣어 섞기 2. 밀가루에 설탕,소금 넣어 코팅한 후 이스트 넣어 섞기 3. 2에 1의 3/4넣어 섞고 녹인버터 넣어 섞은 후 남은 1을 넣고 섞기 4. 15분 실온발효 5. 덧가루 뿌린 작업대에 반죽 놓고 접어주듯 10-20회 치대기 6. 오일 바른 볼에 반죽 넣고 30분 발효 7. 접어주기(폴딩)한 후 40분 발효 후 접어주기(폴딩) 8. 30분 발효 후 핑거테스트(반죽이 그대로면 된 것) 9. 반죽을 작업대로 옮겨 50g씩 12개로 분할 10. 둥글리기 후 15분 벤치타임 11. 팥소 50g씩 분할하여 동글리기,커스터드크림만들어 냉장(분말사용) 12. 오븐 200도 예열 13. 반죽을 밀대로 밀어펴고 팥소,커스터드크림 넣어 성형 14. 팬닝한 빵을 랩 씌워 15-20분 발효 15. 노른자,우유 1:1섞어 체에 걸러 계란물 만들어두기 16. 반죽에 계란물 바르고 15분 굽기 17. 식힘망으로 옮겨 식히기 당일 먹을 것만 실온에 두고 남은 건 밀봉하여 냉동해두고 먹기 제가 사용한 제품-비앤씨마켓 프리미엄통팥앙금 선인 커스터드믹스(물or우유와 섞으면 커스터드크림이 되는 제품) 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 가을바람 -    • [Royalty Free Music] 가을바람 / an Autumn...   🎵Track : 5월의 정원 -    • [브금대통령](왈츠/꽃/Garden) 5월의 정원/Garden in...