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RECETTE : La teurgoule, le riz au lait Normand

La teurgoule : le riz au lait normand par Madeleine Brione, retraitée avec Vincent Ferniot Pour 6 personnes 2 litres de lait entier 200 gr de sucre (30 morceaux n°4) 150 gr de riz rond 2 cuillères à café de cannelle Laver le riz à l'eau tiède. Mettre le lait dans une casserole et le faire bouillir. Egoutter le riz et le mettre dans le lait bouillant. Laisser frémir l'ensemble pendant 5 minutes. Ajouter le sucre. Prendre une terrine en terre ou récipient qui va au four et y mettre la cannelle dans le fond. Verser le contenu de la casserole et mélanger le tout. Allumer le four à 150° C. Enfourner la terrine et laisser cuire pendant 5 heures. La teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n'est plus liquide. Sortir du four et laisser refroidir un peu. (Se déguste tiède ou froide).

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