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Nussmilch und Nusskäse

Nussmilch und Nusskäse Normale Kuhmilch und Käse aus Kuhmilch sind für Veganer natürlich absolut tabu. Darum müssen Alternativen her. Nussmilch und Nusskäse sind ein toller Ersatz. „La veganista" Nicole Just zeigt, wie man Nussmilch und Nusskäse selber machen kann. Zutaten für einen Liter Nussmilch: 200 g Haselnüsse 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver etwas Agavendicksaft 1 Prise Salz (evtl.) Zubereitung von Nussmilch und Nusskäse Als erstes die Haselnüsse für mindestens drei Stunden in reichlich Wasser einlegen. Danach die Haselnüsse abgießen und mit Wasser in einem Standmixer pürieren. Die Mischung durch ein Tuch passieren oder durch ein feines Sieb drücken und den Haselnuss-Sud mit Bourbon-Vanillepulver, etwas Agavendicksaft und einer Prise Salz abschmecken. Experten-Tipps von Nicole Just: Das Wasser vom Einweichen der Nüsse vor dem Pürieren wegschütten, damit die Nussmilch später möglichst cremig wird. Die Nussmasse, die im Tuch zurückbleibt, kann entweder zum Backen oder am nächsten Morgen für das Müsli verwendet werden. Immer ein paar fertig eingeweichte Nüsse im Kühlschrank aufbewahren, damit die Nussmilch jederzeit frisch zubereitet werden kann. Die Nüsse über Nacht oder mindestens 3 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, mit 1 Liter frischem Wasser in einen Standmixer oder eine hohe Rührschüssel geben und fein pürieren. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Passiertuch drücken und mit Vanillepulver, Agavendicksaft und evtl. einer Prise Salz abschmecken. Zutaten für 450 g Nusskäse: 300 g Cashewkerne Saft von 1 Zitrone Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer -. evtl. frische Kräuter zum Dekorieren Zubereitung von leck veganem Nusskäse: Die Cashewkerne über Nacht oder mindestens für drei Stunden einweichen, abgießen, mit dem Saft der Zitrone in einen Standmixer oder eine hohe Rührschüssel geben und mit wenig Wasser aufgießen, so dass sich die Masse fein pürieren lässt. Den Mixer oder Pürierstab zwischendurch immer wieder ausschalten und die Nussmasse zusammenkratzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen. Evtl. mit Kräutern dekorieren.