Опішня. Качана каша і Варенуха від Марини Кудінець. Український Гастро Тур скачать в хорошем качестве

Опішня. Качана каша і Варенуха від Марини Кудінець. Український Гастро Тур

Качана каша – унікальна вже 300 років! Серед традиційних українських страв є одна, про яку багато говорять, проте мало хто її куштував, і ще менше тих, хто вміє її готувати. Це так звана "качана каша" - кулінарна "витребенька", яку наші предки могли дозволити собі лише на великі свята. Це страва з пшона, борошна, яєць. Її назва походить від приготування: пшоно для каші спочатку качають, а потім трясуть або катають для того, щоб зерна вкрилися тістом. Качана каша була поширена лише на Полтавщині, у двох районах – Диканському та Зіньківському. Варенуха – стародавній алкогольний напій, який був популярний переважно на території Лівобережної України починаючи з 16 століття. Готувати варенуху можна як міцний напій, і як слабоалкогольний. Склад варенухи відрізнявся залежно від регіону приготування та наявності тих чи інших продуктів у господарстві. Основою напою є сушені фрукти та ягоди, прянощі, мед та самогон (горілка). З сушених фруктів та ягід використовували майже весь наявний асортимент: груші, яблука, чорнослив, курагу, вишні, родзинки. Історія відомого всім українцям тосту "На коня", за однією з версій, сягає саме до виготовлення цього напою. Справа в тому, що при приготуванні варенухи в глечику утворювався осад, яким потім лікували поранених у бою коней (змащували кашкою рани). Подейкують, що після гуляння господиня віддавала гостям залишки алкогольного компоту з чавунку "на коня!". Ведучі - Лілія Рубан, Тетяна Іванюк Автор і продюсер - Лілія Рубан Сценарій та режисер - Лілія Рубан Оператор - Руслан Петрущенко Монтаж - Михайло Кузьменко, Лілія Рубан Директор проекту - Володимир Рубан Менеджер з організаційних моментів - Ірина Шульга PR-менеджер - Лариса Манєк Фотограф - Віктор Ковалевський Production - Ruban Production™ Особлива подяка: Марина Кудінець - власниця Этно-поселення "Старый хутір"