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DICAS DE COMO CONGELAR E DESCONGELAR O SEU CHANTILLY

Olá pessoal! Nossa dica de hoje é como congelar e descongelar o chantilly. Como armazenar o chantilly que sobra já colorido? Particularmente, procuro estar tingindo pouca quantia. Mas, caso haja sobra coloque em pequenos potes, e congele. Para descongelar, deixe ele dentro da geladeira e volte a bater conforme mostrei no vídeo. Se for necessário, acrescente mais chantilly líquido e volte a bater! Obs: o chantilly podemos congelar por até 3 meses. Mas, é claro que não congelamos tanto tempo assim, né? BATER EM VELOCIDADE MÉDIA DE SUA BATEDEIRA PARA DESCONGELAR APROXIMADAMENTE 6 HORAS NA GELADEIRA DICAS IMPORTANTE SOBRE CHANTILLY • O chantilly deve estar BEM gelado para bater, em média 12h na geladeira e 15/20 minutos no freezer ou congelador. • O chantilly em estado líquido não é indicado congelar, pois a probabilidade de dar errado o ponto com ele congelado é muito grande. • O ponto correto do chantilly é aquele ponto, em que ao levantarmos o batedor, podemos ver os “cortes” que ficou. PERGUNTAS: Como hidratar o chantilly quando fica com aspecto poroso? • Deixe seu chantilly lisinho novamente, adicionando leite condensado gelado, ou o próprio líquido do chantilly que não foi batido ainda e mexa novamente ou volte a bater. Como armazenar o chantilly que sobra já colorido? Particularmente, procuro estar tingindo pouca quantia. Mas, caso haja sobra coloque em pequenos potes, e congele. Para descongelar, deixe ele dentro da geladeira e volte a bater. Armazene por até um dia. Não é interessante mais que um dia, ele vai perdendo a consistência. Como armazenar chantilly aberto? Mantenha sobre refrigeração conforme a embalagem do fabricante. Norcau até 3 dias, após esses dias congele! Como voltar o ponto após amolecer com o corante? Acrescente um pouco mais de chantilly e volte a bater até o ponto desejado. O que fazer para o chantilly não fique derretendo na manga de confeitar durante o uso? Procure acrescentar pouca quantia na manga, reabasteça quantas vezes for necessário. Vale muito a pena, e mantém seu chantilly no ponto! Dicas que sigo no meu trabalho: Procure sempre utilizar o chantilly bem gelado Procure não confeitar próximo a fogão (com o calor, a tendência do chantilly é perder o ponto) Procure após bater o chantilly, e distribuir para colorir, armazene o restante na geladeira Cores fortes: preto e vermelho, procure colorir com antecedência e deixe a cor ir se intensificando. Os corante @iceberg_chef, são maravilhosos para chegar a esses tons sem medo! Tempo de batimento na batedeira planetária: Aproximadamente Norcau: 5 minutos em velocidade média - 4 (na minha batedeira de 8 velocidades) Batimento em batedeira comum: Leva um pouquinho mais de tempo, mas dá certo também.