【普通のメロンパン】普通の材料で、普通に美味しく、普通にキレイなメロンパンを作るには？ скачать в хорошем качестве

【普通のメロンパン】普通の材料で、普通に美味しく、普通にキレイなメロンパンを作るには？

【メロンパン】 ～クッキー生地～ 　　　　　　　(ｇ) バター・・・・35 砂糖・・・・・75 卵黄・・・・・15 卵白・・・・・20 レモン汁・・少々 薄力粉・・・120 【加糖中種】　　　　　　(％) 強力粉・・・・・・・・・70 砂糖・・・・・・・・・・5 ドライイースト(金)・・・1 (通常の場合1.5％) 水・・・・・・・・・・40 【本ごね】　　　　(％) 強力粉・・・・・・・・・20 薄力粉・・・・・・・・・10 砂糖・・・・・・・・・・20 塩・・・・・・・・・・・1.5 脱脂粉乳・・・・・・・・2 バター・・・・・・・・・5 ショートニング・・・・・5 卵黄・・・・・・・・・・5 全卵・・・・・・・・・・12 水・・・・・・・・・・・5 中種・・・・・・・・・・全量 『中種』 こね時間目安：3分 こね上げ温度：24℃ 発酵時間・温度：2時間　25℃室温 『本ごね』 こね時間目安：10分↓油脂5分 こね上げ温度：28℃ 一次発酵：30℃室温　40分 分割：45ｇ(メロン生地25ｇ) ベンチタイム：15分 最終発酵：35℃室温　60分 焼成：180℃　12～13分 【関連動画】 『速くキレイな丸め』    • パン作りの基本『丸め』を、早くキレイに仕上げる技術。「出来るとドヤれます」   【ご視聴ありがとうございます】 このチャンネルでは パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。 ご興味いただけましたら チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓ Twitterアカウント↓   / simo_runchannel   Instagramアカウント↓ https://www.instagram.com/longdexiafu... Facebookアカウント↓   / tagmjpdj