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基本の筑前煮／具材の下ごしらえ・煮方のコツ満載！

筑前煮は、さまざまな具材の旨み・風味が出るので、特にだし汁は必要ありません（干し椎茸の戻し汁だけ使います）。 はじめに具材を炒める・最後は少し煮詰めるのがポイント。日持ちもするので、ぜひたっぷり作ってみてください。 【保存の目安：冷蔵で5日ほど】 ※このレシピ分量を作るのには3〜4Lの鍋が必要です。大きな鍋がなければ、大きめのフライパンで作ったり、半量にするなどして作ってみてください。 *** ▼材料 ・鶏もも肉　…　1枚（300ｇほど） ・干し椎茸　…　4〜5枚 ・こんにゃく　…　１枚 ・れんこん　…　300ｇ ・ごぼう　…　2/3本（100ｇほど） ・にんじん　…　1/2本 ・里芋　…　400ｇ（中サイズで5〜6個） ・絹さや　…　6〜7枚 （調味料）椎茸の戻し汁　…　150ml （調味料）醤油　…　大さじ5 （調味料）酒　…　大さじ4 （調味料）みりん　…　大さじ4 ・炒める時の油　…　小さじ1 ▽白ごはん.comの該当ページ https://www.sirogohan.com/recipe/tiku... ※上記リンク先には、半量のレシピ分量も掲載しています *** 白ごはん.com ▶ https://www.sirogohan.com/ LINE BLOG ▶ https://lineblog.me/sirogohan/ Twitter ▶   / sirogohan_com   白ごはん.comストア ▶ https://shop.sirogohan.com/ #おせち#cooking #筑前煮 【目次】 0:00 出来上がりイメージと冒頭レシピ紹介 0:27 筑前煮の材料紹介（ホワイトボード） 2:07 調理のポイント2つ紹介（ホワイトボード） 3:36 蓮根の切り方 4:08 ごぼうの切り方 4:48 にんじんの切り方 5:35 里芋の切り方と下茹で 7:10 こんにゃくのちぎり方と下茹で 8:24 こんにゃくの切り方別ver.2種 9:56 干し椎茸の切り方 10:50 鶏肉の切り方 12:05 絹さやの下ごしらえと茹で方 12:41 炒めはじめ（鶏肉を炒める） 14:34 根菜類等の具材の投入＆炒め合わせる 15:40 里芋と椎茸の投入＆さっと炒める 16:15 椎茸の戻し汁と調味料の投入 16:49 落し蓋の必要性 17:48 落し蓋をして10分煮る 18:36 途中1～2度混ぜて均一に 19:25 落し蓋を外して煮詰めていく 20:15 煮詰まり加減の見本（鍋底にうっすら煮汁） 21:11 絹さやを散らし、出来上がり