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Historia oculta de la gastronomía de Durango | Ingredientes, carencia y tradición con Jaime Vargas

En este episodio de El Arte de la Vida – Lienzos de Durango, conversamos con el chef e investigador Jaime Vargas sobre la gastronomía duranguense, su historia y la profunda relación entre los ingredientes, las regiones y los momentos históricos que han marcado nuestra cocina. Hablamos de la diversidad de ingredientes en Durango, desde el chile pasado, hasta los productos únicos de las regiones de las quebradas, y cómo cada zona del estado desarrolló una identidad culinaria propia según su entorno y recursos. Jaime nos explica cómo la comida de carencia, nacida en épocas de escasez y pocos recursos, dio origen a platillos que hoy forman parte de la memoria colectiva. También abordamos ejemplos poco conocidos como el taco del acrán, y cómo la necesidad, la creatividad y la historia se reflejan directamente en lo que comemos. Esta conversación es un viaje por la historia gastronómica de Durango, donde entendemos que la cocina no solo alimenta el cuerpo, sino que cuenta historias, conserva identidad y conecta generaciones. 🎙️ El Arte de la Vida es un pódcast donde cada persona es un lienzo y cada decisión es un trazo. Hoy, el trazo es el sabor de Durango. #GastronomíaDurango #CocinaDuranguense #HistoriaGastronómica #AmoDurango #LienzosDeDurango #ElArteDeLaVida #ChilePasado #CocinaTradicionalMexicana #IdentidadCultural #CocinaDeCarencia #SaboresDeDurango #CulturaDuranguense #GastronomíaMexicana #HistoriaDeLaComida #PodcastCultural