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Paella de verduras y arroz integral

Para hacer esta paella de verduras podemos usar las verduras de temporada que tengamos. Al hacerla con arroz integral tenemos que tener en cuenta que no debemos echar el arroz directamente al sofrito, ya que este tipo de grano tarda unos 40minutos en cocerse y las verduras ya las tenemos prácticamente cocinadas, el exceso de cocción haría que perdieran los nutrientes por eso es mejor cocer el arroz aparte pero no del todo, dejarlo unos 25minutos y así cuando lo incorporemos al sofrito con el caldo ya hirviendo con diez minutos y cinco de reposo con el fuego apagado nos quedará perfecto. Es cierto que depende de la marca del arroz nos puede variar pero si ves que al cocerlo primero te a quedado más hecho pues reduce luego el tiempo al añadirlo a la paella, o al revés. Las verduras es también importante que las vayas añadiendo al sofrito según su dureza para que no se te desatan con se pasen de cocinado, si te gustan que queden enteritas mejor que mejor. Personalmente el pimentón de la vera encuentro que le da cuerpo al guiso al igual que el sazonador de setas y verduras secas que ya os enseñe hacer (avecrem). Si haces esta receta cuéntame si te ha gustado y aprovecha el verano con su variedad de verduras para dar tu toque personal y no comer siempre lo mismo.