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今年不知道突然為什麼流行起美式的餅乾。 第一次吃美式巧克力豆餅乾是美國傳教士姊妹烤給我吃的,吃的時候很震驚,哪尼!?這個餅乾竟然不是全酥脆的,是酥脆中帶著軟Q的口感。 如果常看電影的人,就會知道美國人拜訪新鄰居,就會烤一籃餅乾(依真的一整籃),前去打招呼。 就像蘋果派一樣,巧克力豆餅乾基本上就是個奶奶食譜,每家都有自己的招牌。 這次做巧克力豆餅乾的時候,我加了一些法國的依思尼焦糖海鹽丁進去,為這個餅乾在多添增一層牛奶糖的風味跟口感進去。 這個焦糖海鹽丁很有趣,拌在麵糊裡面,烘烤時會融化,但是冷卻後又會再次凝固變回脆脆的口感。 這使得這個經典的餅乾很豐富多變,烘烤時焦糖會融在麵糊裡面,依思 尼讓餅乾帶著濃郁的牛奶糖香氣,而接觸烤盤的焦糖則會變成一層薄脆的糖衣。 焦糖丁在法國製作時已經添加了諾曼地的海鹽,所以加進麵糊裡面也完全不用擔心太甜的問題。 你唯一需要擔心的問題是太好吃所以吃了很難停下來,而且美式餅乾都超級大片。 餅乾很容易上手製作,是個初學者非常適合製作的很有成就感的餅乾喔! *配方 無鹽奶油 120g 雞蛋 1個 二砂170克 低筋麵粉 300g 泡打粉 6g 依思尼焦糖海鹽丁 120g 巧克力 120g 鹽 少許 天然香草精 少許 錫蘭肉桂粉 少許