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블루베리는 미국에서 가장 많이 생산하고 소비하지요. 그 맛이 독특하여 잼이나 케이크 등 다양한 요리법에 활용하기 좋은 과일입니다. 크기는 작지만 항산화 성분이 정말 풍부하게 함유되어 있답니다. 항산화 성분은 활성산소로 인해 세포가 손상되는 현상을 예방하기 위해 꼭 필요한 성분입니다. 그 외에 우리 몸에 유익한 여러 가지 영양소가 가득한 보배 과일 입니다. 블루베리로 파이와 컵케익으르 만들어 보았습니다. 어른들 아이들 모두 좋아하는 디저트랍니다. 파이는 냉동실에 보관해서 아이스크림 처럼 드셔도 아주 좋아요. 파이크러스트는 여러가지 종류의 파이 만들때 활용하셔도 됩니다.(전 남은 파이크러스트를 과자처럼 입 심심할때 먹었답니다~ㅎㅎ) ✔️컵케익에 쓴 테프가루는 아마 생소하신 분들이 꽤 있을거라 생각해요. 에티오피아가 원산지인 테프는 쌀과 같은 주요 작물로 주식인 인제라를 만드는 원료랍니다. 테프는 세상에서 가장 작은 곡물이라고 해요. 좁쌀보다 작은 크기이지만, 그 작은 곡물 안엔 칼슘, 철분, 비타민C, 단백질이 풍부하다고 합니다. 특히 칼슘 함량이 100g당 180mg으로 높다고 합니다. 우유의 1.7배, 브로콜리의 4배, 현미의 8배라고 하네요! 영국 가디언은 이미 퀴노아의 뒤를 잇는 곡물로 테프를 꼽기도 했다고 합니다. 테프는 밀가루 대신 쓸수 있는 곡물로 아주 훌륭해요. 테프에는 글루텐이 없어 글루텐 알레르기를 가지고 있거나 당뇨환자분들에겐 아주 적합하다고 합니다 :) ◾️블루베리 파이 ▷알몬드 파이크러스트 만들기 재료: 알몬드가루 1컵, 통밀가루 1/2컵, 오트밀가루 1/3컵, 소금 1/2큰술, 물 1/3 컵. 만들기 1. 모든 재료를 섞어서 1/3 컵의 물을 천천히 부어가면서 반죽한다. 물은 필요에 따라 가감할 수 있다. 2. 반죽을 1/2로 나누어 얇게 밀어내어 파이 그릇에 , 담고 350F에서 15~ 20분 구워낸어 사용한다. ▷필링 재료: 블루베리 3컵, 물 1/2컵, 데이츠 13, 레몬 2큰술, 콘스타치 3큰술(물 1/3컵), 소금 1/2작은술 만들기 1. 블루베리, 물, 데이츠를 냄비에 넣고 끓인다. 2. 끓인 것을 믹서기에 간 다음 다시 냄비에 붓고 레몬과 콘스타치를 넣고 걸쭉하게 한다. 3. 파이 크로스트에 붓고 위에 블루베리로(장식용 블루베리는 별도로 원하는 양) 장식하고 예열된 오븐 350F에서 15분 굽는다. ◾️블루베리 컵케익 재료: 통밀 2/3컵, 테프(teff)가루 1/2컵, 오트밀 1/2컵, 달지 않은 두유 1컵, 꿀 5큰술, 이스트 1작은술, 올리브유 2큰술, 소금 1작은술, 블루베리 1컵. 만들기 1. 따뜻한 두유, 이스트, 꿀을 볼에 넣고 부글거릴 때까지 10분정도 둔다. 2. 나머지 모든 재료를 살살 혼합해 컵 케잌 틀에 2/3 정도 채우고 부풀린 후 350도에서 25-30분 굽는다. *단것을 좋아하면 꿀은 더 넣으셔도 되어요 #선샤인행복요리 #sunshinehappycooking #blueberrypie #blueberrycupcake #블루베리파이 #블루베리컵케익 ✔️Music: "Acoustic Breeze" from Bendsounds (www.bendsound.com)