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「早餐就是瞓到自然醒，然後食一個大大份、營養豐富，無論視覺、味道都俾人超有滿足感，咁樣開始新一日最舒服！」 面前這位廿多歲年輕人，是佐敦Passepartout早午餐cafe老闆兼主廚Jaliff，問他食過最滿足的早餐是怎樣？他爽快地下了一個既有畫面又有溫度的註解。他說早餐可以是甜食如窩夫，又可以是口味濃重得像印度牛油炸雞，甚至澳洲和牛也沒問題，無論早上或晚上吃、任何時候想食都可以的一種comfort food。 喜歡cafe hopping，又愛吃早午餐的話，一定對這家藍色外觀，散發文青味道的餐廳Passepartout有印象，兩年前由銅鑼灣鵝頸橋搬到佐敦舊區小街，眼前是公園開揚景致，周遭的恬靜感覺，正好跟這條帶點生活氣息的街道十分貼近。 Passepartout名字，靈感來自儒勒凡爾納小說《80日環遊世界》裏的主角之一，餐廳本身附帶一個低調主題設定：用早餐帶大家去不同城市旅行。「我們在疫情期間開始，大家既然不能去旅行，就用過往去過不同城市的旅遊經驗，和喜歡吃的東西和味道，變成不同風味的早餐。」 佐敦店現有12款預設早餐，無論是日式壽喜燒澳洲和牛配焦香米餅的Yokohama，還是北印番茄咖喱炸雞配瑪沙拉窩夫，都屬美式diner，份量澎湃，有齊應有的澱粉、蛋白質、油、蔬菜等均衡營養。 味道也不普通，近9成食材及調味醬汁都是自家製，Jaliff說很多時坊間吃到的腸仔煙肉等，來去都是那幾家供應商供貨，味道熟口熟面，他自己本身愛吃，以往從事食物設計及發酵食物裝置等工作，對食有一份執着與熱情，同時又有能力，何不索性自己做，味道更有層次，也貼近每個地方的菜式風味。 好像Bangkok早餐那塊厚切煙肉，用新鮮豬腩肉加大量香料，醃製4天，再慢煮加上特調BBQ醬，他說甜度提高了，鹽少了，因此這樣厚切一大片也不會食壞人！ 最受歡迎的Steveston早餐，Jaliff說Steveston並不存在於小說裏，它是溫哥華列治文一個碼頭附近住宅區，是他姐姐居住的悠閒小鎮。他說溫哥華當地All Day Breakfast文化盛行，而Steveston沿碼頭有很多設戶外位置的Brunch Cafe，賣的雖是牛扒、雞蛋、班戟，咖啡也不特別，但在那裏吃早餐，味道、氣氛卻十分窩心。於是把他喜歡吃的變成這個組合。 一大疊的班戟、兩塊有點似肉餅的豬柳，不難想起快餐店的McGriddle。他說那塊厚厚的看來很有住家feel的 「豬柳強」，每日用新鮮豬肉加入小茴香攪成最經典的漢堡扒，煎香，入口爆汁；班戟軟綿帶奶香及麵粉香，乳酪代替傳統buttermilk開粉漿，鬆軟得要塞滿一口才過癮。茄汁豆用新鮮番茄打醬汁重新調味，那塊本是普通的薯餅提用自家薯仔沙律加粗切薯仔混和，再煎至金黃。吃過的都同意，那是向McGriddle的最高致敬！ 最近，餐廳還增設自選早餐組合，正如他所說，點雙份牛扒都不過份，喜歡就可以。 只是香港人習慣怱忙，早餐食唐記包點只為快夾飽，那來閒情坐下來慢慢吃早餐？打卡就留在周末吧。Jaliff笑說這是心態問題：「即使早餐文化不似亞洲其他地方盛行，不妨午餐時間吃一個豐盛早餐，特別是周中返工的日子，給自己mini break打打氣，應該冇人會反對這份小小luxury。」 Steveston$148 自家製早餐腸豬柳/鮮茄汁焗豆/美式班戟/薯仔沙律/煎蛋 Bangkok $168 自家製厚切煙肉/炒蛋/鮮咖汁焗豆/酸種麵包 自選Combo早餐$158+ Passepartout Brunch and Coffee @passepartoutcoffee 地址：佐敦閩街1A嘉成大廈地下 電話：2882 0828 營業時間：星期一至五 11am-9pm 六日及假期10am-7pm #早午餐 #全日早餐 #早餐 #mcgriddle #passepartout #咖啡 #甜品 #打卡餐廳 #佐敦美食 #TalkFood佐敦 #TalkFood TalkFood 先填飽肚子再前進 YouTube :    / @talkfood   Facebook :   / talkfood   Instagram :   / talkfood   延伸閱讀： #TF【#找吃的】為食理科男仔西九food court開檔 | 賣4合1美式炸雞雞寶薯條餐 | 自創爆汁炸雞配方 | 100%雞肉炸雞寶 | 香料脆皮參考KFC配方？ | #雙語字幕    • #TF【#找吃的】為食理科男仔西九food court開檔 | 賣4合1美式炸雞雞寶...   #TF【#找吃的】勇記海南雞 雞正湯更正 | 150隻雞殼熬椰子雞湯 | 凌晨5點慢火6個鐘 | 平民版花膠雞湯米線 | 出發2次馬來西亞 為煮唔失禮肉骨茶 | 雙語字幕    • #TF【#找吃的】勇記海南雞 雞正湯更正 | 150隻雞殼熬椰子雞湯 | 凌晨5點慢...   -------------------------------------------------------------------------------- 0:00 我的名字叫Passepartout 1:00 Bangkok 2:47 Steveston 4:54 New York 5:44 菜式誕生術 6:26 Calcutta&自選Combo 8:07 Nani？味噌＋焦糖？ 8:50 NO牛油果！