مشروع معمل مخلل..."اسرار طريقة التصنيع" скачать в хорошем качестве

مشروع معمل مخلل..."اسرار طريقة التصنيع"

معلومات هامة بخصوص دراسة الجدوي وطريقة التصنيع اهم واول نصيحة اكتب علي كل برميل تاريخ انتاج والصلاحية علشان لو عدي عليك بتوع الصحة ١-١٠٠برميل تكلفتهم حوالي ١٦٥٠٠ جنية مصري ٢- ١٠٠ برميل يكفوا لعمل ١٠ طن مخلل ٣-بنزوات الصوديوم تعتبر مادة حافظة وسعر الكيلو ١٠ جنية فقط وكلوريد الكالسيوم مادة بتخلي المنتج ميتهريش ميبقاش فية ليونة ..يعني يبقي مقرمش وايضا سعر الكيلو ١٠ جنية فقط والمادتين يباع عند اي محل تجهيزات الحلويات والأفراح والتورت رقم استاذ عماد لأي سؤال واي استفسار بخصوص مشروع معمل المخلل ٠١١٥١٣٠٠٠٠١ الخلاصة ... اي منتج "خضار" هنقوم بتخليلة يلزمة عملية تخديع يعني تسوية بتاخد وقت اسبوعين يعني ١٥ يوم اهمية الفترة دي كأنها غسيل وتنظيف وتفتيح مسام المنتج ودي بتتم بخطوتين املا البرميل بالخضار ثم املأ البرميل بالمحلول مقادير محلول عملية التخديع الأولي 10% ١٠٠ لتر ماية ١٠ كيلو ملح ١٠٠ جرام بنزوات صوديوم تعتبر مادة حافظة ١٠٠ جرام كلوريد كالسيوم حتي لا ينهري المنتج مرحلة تانية تصفية المياة بالكامل يعني بنكب الماية دي كلها مرحلة ثالثة تخديع ٢٠% .."مرحلة التخزين" يعني بنضع محلول مرة تانية ولاكن بتركيز ملح أعلي مكونات محلول المرحلة الثالثة تخديع 20% 100لتر ماية 20كيلو ملح 100جرام بنزوات صوديوم 100جرام كلوريد كالسيوم اما لو هتبيع ومش هتخزن يبقي مرحلة ثالثة بتختلف مكونات المحلول 6% هتعبي المخلل في جرادل التي يتم بيعها وتسويقها لمحلات السوبر ماركت بتعبي المخلل في جرادل وتغطية بالمحلول مكونات محلول البيع يسمي المحلول النهائي 6% ١٠٠ لتر ماية ٦ كيلو ملح ١٠٠ جرام بهارات مشكل "كمون كزبرة زعتر " ربع كيلو خل خام ...تركيز ١٠٠% 100جرام بنزوات صوديوم ونفس المحلول لو عاوزة محلول بدقة بتزود 10كيلو هريسة حمرا يعني فلفل احمر مفروم جزاكم الله خيرا والسلام عليكم ورحمة الله وبركاتة