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Alkúza 003 | Pepito de ternera

Alkúza 003: En el desaparecido Café de Fornos de Madrid, a uno de los hijos del fundador lo llamaban «Pepito». Un día le dieron para merendar un bocadillo de filete de ternera a la plancha, y al verlo los clientes del local empezaron a pedir al cocinero «uno como el de Pepito», y se quedó el nombre. Aquí una versión: (2 bocadillos) · 1 barra de pan · 4 filetes de ternera · 2 dientes de ajo · 1 pimiento verde italiano (opcional) · c/s aceite de oliva · c/s pimienta negra · c/s sal 1. Laminar los dientes de ajo. 2. Con una puntilla retirar el pedúnculo del pimiento. Cortar por la mitad y retirarle las semillas y el nervio interior. 3. En una sartén con aceite freír los pimientos por ambas caras y reservar. En el mismo recipiente, freír el ajo hasta que dore, y reservar en un plato. 4. Salpimentar los filetes de ternera y pasar vuelta y vuelta por la sartén con poco aceite. 5. Con un cuchillo de sierra cortar la barra de pan en dos mitades. 6. Agregar un poco de aceite crudo sobre el pan abierto, añadir los filetes, el pimiento y los ajos. 7. Gozar. — 2023 Alkúza: YouTube:    / @ignaciodomenechp   Web: https://ignaciodomenech.com Instagram:   / ignaciodomenech   LinkedIn:   / ignaciodomenechp   TikTok:   / ignaciodomenechp