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Grünes Thai Curry Rezept 🥰 Currypaste selber machen - Thailändisch Kochen

Grünes Curry mit Hähnchen (auf Thai Gaeng Kiew Wan Gai, แกงเขียวหวานไก่) ist eines der berühmtesten Gerichte von Thailand und auf der ganzen Welt beliebt. Man findet in Supermärkten sogar fertige Grüne Curry Pasten, aber es lohnt sich wirklich, die Currypaste selber zu machen. Richtig zubereitet, wirst du kaum fassen können, wie aromatisch und lecker ein authentisches Thai Grünes Curry schmeckt. #GrünesCurry #Thailändisch #Kochen In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du sowohl die Grüne Currypaste, als auch das Grüne Curry mit Hähnchen zubereitest. Zutaten für 2 Personen: Für die Currypaste 45g Knoblauch 13g Korianderwurzeln 35g Schalotten 5g kleine grüne Thai Chilis (optional) 5g normale grüne Chilis (alternativ rote Chilis) 20g Galgant 25g Zitronengras 13g Kaffirlimettenschale ½ Esslöffel Garnelenpaste ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer ¼ Teelöffel frischer Kurkuma ½ Esslöffel Salz ½ Teelöffel Kreuzkümmel ½ Esslöffel Koriandersamen Für das Grüne Curry 140-160g Grüne Currypaste 150g Hähnchenbrust 100g Hähnchenhüfte (optional, sonst einfach Hähnchenbrust) 800ml Kokosmilch 30g große rote Chilis 2-3 kleine grüne Thai Chilis (optional) 20g Basilikum 4-5 Kaffirlimettenblätter 40g Erbsenauberginen 100g Thai Auberginen 15g Palmzucker (alternativ brauner oder weißer Zucker) 2½ Esslöffel Fischsauce (alternativ Salz) Zubereitung: 1. Zuerst machst du die Grüne Currypaste. Röste die Kreuzkümmel und Koriandersamen separat, bis der Geruch aufsteigt. Danach beide zusammen zu Pulver stampfen. 2. Schneide die Kräuter für die Grüne Currypaste in kleine Stücke: Knoblauch, Korianderwurzeln, Schalotten, normale grüne Chilis, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenschale und Kurkuma. Die Stücke müssen nicht schön aussehen, weil du sie im nächsten Schritt stampfst bzw. mixt. 3. Jetzt stampfst du die Kräuter zur Grüne Currypaste. Am besten mit dem Mörser, weil damit die ätherischen Öle und das Aroma der Kräuter wunderbar rauskommen. Stampfe die Kräuter in dieser Reihenfolge: Korianderwurzeln und Kaffirlimettenschale Galgant und Zitronengras Kurkuma und normale grüne Chilis kleine grüne Thai Chilis Schalotten und Knoblauch Salz, Kreuzkümmel-Koriandersamen-Pulver, weißer Pfeffer und Garnelenpaste Wenn du keinen Mörser hast, kannst du die Kräuter auch in einem normalen Mixer zerkleinern. 4. Die Curry Paste ist fertig, jetzt bereitest du das Gemüse für das Grüne Curry vor: Thai Auberginen jeweils in 4 Stücke schneiden (danach in Salzwasser legen, damit sie nicht dunkel werden) Erbsenauberginen vom Stiel abtrennen Stiel von Kaffirlimettenblätter entfernen große rote Chilis in längliche Stücke schneiden Stiel von kleinen grünen Chilis abtrennen Basilikumblätter vom Stiel abtrennen Hähnchenfleisch in mundgroße Stücke schneiden 5. Jetzt ist alles vorbereitet – du kannst das Grüne Curry kochen! Koche 2 Schöpflöffel Kokosmilch auf mittlerer Hitze, bis das Öl sichtbar wird Grüne Currypaste dazugeben, verrühren und auf niedriger bis mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen, bis die Kräuter gar sind. Du kannst es abschmecken: Ungekocht schmeckt es nach „Kräutermedizin“, aber sobald die Kräuter gar sind, schmeckt es wunderbar mild und aromatisch. Wenn das Curry recht trocken wird, kannst du noch etwas Kokosmilch dazugeben. Hähnchenfleisch dazugeben, Hitze etwas rauf, verrühren und ca. 1 Minute braten Ungefähr die Hälfte der Fischsauce dazugeben Kaffirlimettenblätter zerreißen, dazugeben und verrühren Den Rest der Kokosmilch dazugeben und auf hoher Hitze verrühren Thai Auberginen und Erbsenauberginen dazugeben Kochen lassen, bis die Auberginen und das Hähnchenfleisch gar sind Große rote Chilis dazugeben. Wenn du es noch schärfer möchtest, kannst du zusätzlich noch 2-3 kleine grüne Thai Chilis stampfen und dazugeben. Palmzucker und Fischsauce dazugeben und verrühren Ca. 1 Minute kochen lassen (bis sich der Palmzucker aufgelöst hat), dann Basilikum dazugeben, verrühren und Herd ausschalten. Fertig! Du kannst die Geschmäcker (scharf, süß und salzig) nach deinen Präferenzen variieren, also mehr oder weniger Chilis, Palmzucker und Fischsauce in deinem Green Curry verwenden. -- 🔔 Bitte denke daran, unseren Kanal zu abonnieren UND auf die Glocke zu drücken, damit du keines unserer zukünftigen Videos verpasst!    / @bangkokfieber   🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♀️ Werde Mitglied und erhalte exklusiven Content:    / @bangkokfieber   📱Folge uns auf Instagram:   / bangkokfieber