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La série des recettes italiennes se poursuit : François-Régis Gaudry et Alessandra Pierini font escale en Ligurie pour préparer une recette typique de Gênes, une recette de "cucina povera" et sans gluten : la farinata. Cette galette à base de farine de pois chiches est la cousine de la socca de Nice, elle-même toute proche de la Ligurie. Pour réussir cette farinata, il vous faut : un moule à tarte de 30 cm 125g de farine de pois chiches 1/2 litre d'eau 5 cl d'huile d'olive 5 g de sel du poivre pour la dégustation Pour le reste, suivez les instructions d'Alessandra ! Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/... Retrouvez "On va déguster l'Italie", le nouveau livre de François-Régis Gaudry : https://www.radiofrance.com/les-editi... Image : Julien Michel - Didier Mariani - Mathis Beaujard Son : Vincent Godard Montage et mixage : Julien Chabassut Coordination éditoriale : Anna Maréchal Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil