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Welchen Einfluss hat der Regen auf die Qualität?

Heute ein informatives Video zu einer Frage aus der Community. Welchen Einfluss hat der Regen auf die Qualität? Die Kurzform: Es zwingt die Winzer die Trauben in einem unreiferen Zustand schnell abzuernten. Der Wein aus unreifen Trauben schmeckt nicht so gut wie Wein aus perfekt reifen Trauben. Schnelles ernten geht am schnellsten mit einem Vollernter. Leider kann er aber nicht die faulen Beeren von den gesunden Beeren sortieren. Desweiteren ist auch keine schonende Ganztraubenpressung möglich und die Trubgehalte und Bitterstoffe sind höher im Vergleich zur Handlese und Ganztraubenpressung. In diesem Fall lohnt sich auch keine intensive Sortierung, egal ob per Hand im Weinberg oder per Sortiermaschine im Keller. Die Kosten übersteigen den zu erwartenden Ertrag. #weinlese #botrytis #regen #kaiserstuhl