Lasagne med pesto - en skøn "grøn" ret! скачать в хорошем качестве

Lasagne med pesto - en skøn "grøn" ret!

Der findes flere typer pesto, men den grønne pesto genovese, som stammer fra Ligurien i det nordlige Italien er nok den mest populære. Her optræder den i en lækker grøntsagslasagne, som både kan laves som portionsanretninger og også i et større fad. (Opskrift herunder) Lasagne al pesto Pastadej: 250 g tipo 00 2 æg 2 æggeblommer 5 g salt Ælt alle ingredienserne sammen (8-10 min) til en smidig dej. Lad dejen hvile i 30-40 minutter. Rul dejen ud i baner på 20-25 cm. på en pastamaskine. Kog pastabanerne i saltet vand i 2 minutter. Køl dem derpå af i koldt vand og lad dem dryppe af på et viskestykke. Bechamel: 1/2 l sødmælk 50 g smør 50 g mel Salt og peber Revet muskat Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Lad det bage af i et minuts tid uden at det tager farve. Tilsæt mælk under piskning. Lad saucen koge roligt igennem i et par minutter og smag så til med salt, peber og muskat. Pesto: Et stort bundt basilikum 2-3 fed hvidløg 20 g parmesan 5 g pinjekerner 250 g olivenolie Kom alle ingredienser bortset fra olie i en blender. Kør mens olien tilsættes til en passende konsistens er opnået. Fyld: 4 kartofler En håndfuld grønne bønner 1-2 gulerødder 1 porre 1 spsk smør Pinjekerner Revet parmesan Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Ligesådan med gulerødderne. Skær de grønne bønner i mindre stykker. Kog kartoffel- og gulerodstern og bønnestykker i letsaltet vand til de lige er møre. Skær porren i tynde ringe og steg dem roligt i smør til de falder sammen men ikke tager farve. Hvis du laver individuelle lasagner smøres små portionstærteforme (el. lign.) med smør, hvorpå en bane pasta lægges på. (Se video) Kom en skefuld bechamel i bunden og derpå en skefuld porre, kartofler, bønner og gulerødder samt lidt pinjekerner. Kom derpå en rundhåndet skefuld pesto ovenpå og drys med revet parmesan. Fold siderne af pastabanen ind over fyldet. Kom endnu en skefuld bechamel og parmesan på og fold det sidste stykke af pastabanerne ind over. Kom en skefuld bechamel på toppen og drys med parmesan. Bag i en 180 grader varm ovn i ca. 15 minutter. Server med lidt ekstra pesto dryppet omkring de individuelle lasagner.