【鼎爺食譜】😋失傳的酸甜古早味！鼎爺「阿爺生炒骨」重現，酸梅醬配方首度解密🍽️｜阿爺廚房｜ скачать в хорошем качестве

【鼎爺食譜】😋失傳的酸甜古早味！鼎爺「阿爺生炒骨」重現，酸梅醬配方首度解密🍽️｜阿爺廚房｜

【鼎爺食譜】😋失傳的酸甜古早味！鼎爺「阿爺生炒骨」重現，酸梅醬配方首度解密🍽️｜阿爺廚房｜ #李家鼎 #鼎爺 #譚玉瑛 #阿譚｜健康360 TVB 《阿爺廚房(Sr.2)》The Ahistoric Grandpa Cooking Show (Sr.2) 雞公碗是傳統的家用陶器，鼎爺大談箇中歷史。他還向肉店店主了解黑毛豬肉，與普通豬肉的口感分別。排骨有分一字排、飛排、腩排，各有甚麼特點？鼎爺分享烹飪竅門，並以酸梅、麥芽糖等搭配一字排，奉上酸甜惹味的「阿爺生炒骨」。 菜名：阿爺生炒骨 調味：(醬汁);酸梅,2小粒;番茄,75克;茄汁,3湯匙;青檸,半個;麥芽糖,120至150克;鹽,適量;清水,適量;生粉水,適量; 做法： 1.一字排洗淨切件。把生粉及清水調和成粉漿。 2.排骨上粉漿後，再撲上一層生粉。 3.滾油炸排骨，後轉中火把排骨炸至金黃色，撈起隔油備用。 4.將熱油倒出，原鑊加入清水及麥芽糖，把麥芽糖稍為煮稀。加入酸梅蓉、番茄及茄汁，煮滾成醬汁（可加生粉水調節稠度）。 5.放入排骨、青紅椒炒勻，務求汁醬均匀地包封每件排骨。 6.加入菠蘿、青檸檬汁及鹽快炒，兜勻後即成。 【鼎爺食譜】播放清單：    • 鼎爺食譜   #阿爺生炒骨 #鼎爺 #雞公碗 #黑毛豬 #一字排 #粵菜 #傳統器物 #香港歷史 #懷舊 #豬肉知識 #排骨料理 #生炒骨 #酸甜排骨 #烹飪技巧 #古早味 #食材學 #文化傳承 #家常菜 #下飯菜 #廚神教學 #美食教程 #老饕 #香港美食 #手工菜 #酸梅料理 #麥芽糖 #飛排 #腩排 #肉舖知識 #烹飪秘訣 #食物歷史 #器物之美 #傳統美食 #復古風 #食器 #料理故事 #懷舊料理 #美食冷知識 #烹飪課 #港式料理 訂閱我們 ▶️   / @tvb_health_360