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La Sarriette

La sarriette : promenade descriptive au jardin des aromates. Histoire , culture soins de la Sarriette. Présentation et Description : La sarriette fait partie d'un genre qui regroupe 150 espèces originaires de pourtour méditerranéen, (Espagne, France, Espagne, Italie, les Balkans, Maghreb, Proche-Orient : Turquie, Syrie, Liban, Israël, Palestine à l'Asie Mineure et jusqu’en Ukraine. Cette plante aromatique vivace ou annuelle selon l’espèce est connue depuis l'antiquité, ou on la trouvait le long des chemins dans les zones calcaires de moyenne montagne. C’est un sous arbrisseau nain de 20 à 40 cm de haut, les branches font du bois, les feuilles sont minuscules, les fleurs sont blanches à rose clair en bouquet et appréciée dans les massifs de Juillet à fin Août. Il existe deux espèces principales de sarriettes : La sarriette des jardins ou sarriette commune : Satureja hortensis (annuelle). La sarriette des montagnes ou sarriette vivace : Satureja montana qui est un sous-arbrisseau. En latin, c’est Satureia, famille des Labiées Les Sarriettes ou Sariettes (Satureja) forment un genre de plantes à fleurs aromatiques que l'on croise aux bords des chemins méditerranéens tout comme le Thym et le Romarin. Histoire et Découverte : Connue depuis l’antiquité ; Satureia veut dire satyre, la plante étant aphrodisiaque et de toutes les plantes cultivées dans les monastères et les couvents, la sarriette était exclue. On lui prêtait en effet de telles vertus dynamisantes qu’autrement on aurait entendu les soutanes sonner comme de cloches de bronze. Culture et utilisation : Aujourd’hui vous pouvez trouver de la Sariette en pot de 1 litre pour 3 à 5 € . Elle provient majoritairement d’Italie da la province de Savonne dans la Commune d’Albenga ou des millions d’aromates sont produits. Les plantations s’effectuent de Mars à Juin. C’est peu dire que cette plante à l’instar du Romarin et du Thym préfére les terrains secs , installez-la dans un endroit ou la terre est filtrante. Etant du Sud et d’altitude (de montagne), elle s'accommode facilement dans tout l’hexagone, elle est peu exigeante sur la nature du sol même calcaire pourvu qu'il soit drainant et si son exposition est bien ensoleillée. On la plante en automne dans les sols légers (pour le Sud) et au printemps (pour le Nord). Taillez-la en mai pour obtenir un beau pied car sa pousse est lente. Elle dépasse rarement les 40cm. La Sarriette annuelle se cultive et s'utilise de la même façon que la sarriette vivace. La culture en jardinière est possible sur le rebord de la cuisine avec un terreau geranium. Multiplication : (facultatif) Semis, marcottage naturels et bouture de marcotte enracinées. Les semis s’effectuent en Avril Mai à l’extérieur et on repique les plants progressivement en Juin. Soins, fertilisation, arrosages : Eviter l’eau sur les feuilles en jardinières. Il n'est pas nécessaire de faire d'apport d'engrais, la Sarriette vivace se contente de sols pauvres. Maladies et nuisibles : La Sarriette vivace est réputée éloigner les pucerons et les moustiques. On constate un peu d’oïdium. Les espèces et variétés : Satureja hortensis Satureja montana Récolte et séchage : Coupez les branches entre Mai et Octobre et on les fait sécher dans un lieu chaud sec aéré, ombragé la tête en bas. Puis mettre les feuilles en bocal hermétique. Usages : Utilisation en cuisine : Principalement utilisée pour parfumer la charcuterie, la Sarriette est excellente avec le porc (même indispensable), le gibier, les grillades, les sauces, les soupes, les petit-pois, les fèves et les flageolets. Elle parfume évidemment un plat très connu : la pissaladière niçoise. Elle entre dans la composition des mélanges d'herbes de Provence" avec le thym, le romarin et l'origan. Elle aromatise le vinaigre de vin. Bienfaits santé : En tisane. La Sarriette vivace est une plante médicinale dont on tire une huile essentielle. Reconnue pour ses vertus digestives, stimulantes, vermifuges, antiseptiques et antiputrides. Les Allemands l'appellent "Bohnenkraut" (herbe aux haricots) car elle fait passer les gaz Elle fait partie des plantes mellifères très prisées des abeilles. Antiseptique général : bronchite, toux, angines, grippes, états fébriles, diurétique. *Notre page Facebook:   / vegetosphere-111504800462589   *Notre Instagram: https://www.instagram.com/vegetospher... Vegetosphere, c'est une passion du végétal avant tout! , une expérience de 30 années dans les métiers du jardin et de l'enseignement horticole. Likez et abonnez-vous Publication de 2 à vidéos chaque mois sur des sujets divers allant des plantes d'intérieur au potager en passant par les plantes ornementales , les vivaces les grimpantes les plantes de balcons terrasses le.et sans oublier les techniques au jardin les aromatiques ou encore les plantes annuelles.