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글루텐프리 제누와즈 - NO밀가루 2가지맛 쌀케이크 시트(Gluten-free Rice Genoise) • VIDAM KITCHEN 3 года назад

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글루텐프리 제누와즈 - NO밀가루 2가지맛 쌀케이크 시트(Gluten-free Rice Genoise) • VIDAM KITCHEN

케이크의 기본, 제누와즈를 밀가루 대신 쌀가루로 만들어봤어요~🥧 별립법으로 만들어봤구요~ 밀가루보다 더욱 폭신하면서도 밀도있는 질감이 촉촉하게 느껴지는 매력적인 시트가 되었네요^^ 베이직한 기본 제누와즈와 코코아파우더를 첨가한 초코 제누와즈로 2개 분량을 기준으로 만든 재료는 아래와 영상에 설명이 있구요, 레시피는 영상을 참고하세요^^ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ▷재료 제누와즈( 높은 2호 size/2개분량) 달걀 | Egg 7 (yolk 78g/ white 230g) 박력 쌀가루 | Rice flour 210g 식물성 오일 | Vegetable oil 50g 설탕 | Sugar 160g 우유 | Milk 60g 코코아파우더 | Cocoa powder 6g 소금 | Salt 3g ▷ 만들기 1. 모든 재료는 실온상태로 준비한다. 2.흰자를 머랭 쳐준다. tip. ✔️설탕은 세번에 나누어 넣는다 ✔️믹서는 중고속으로 유지한다 ✔️머랭은 휘퍼가 지나간 자리가 남을때까지 친다 (휘퍼로 들어올렸을때 부드럽게 휘면 완성) 3. 완성된 머랭에 노른자를 두번에 나누어 재빨리 섞어주어 머랭을 상태를 유지시킨다. 4. 우유와 식물성 오일을 섞어 3의 머랭반죽을 조금 섞어 놓는다. 5. 본반죽에 쌀가루와 소금을 채쳐 넣고 부드럽게 섞어준다. 6. 5의 반죽에 4를 넣고, 전체적으로 큰기포나 가루가 남지 않게 부드럽게 섞이도록 한다. tip. ✔️반죽이 크림처럼 부드럽게 될수록 구운 후 부드럽고 촘촘한 질감이 된다. ✔️믹서에서 저속으로 완전히 섞는다. 7. 유산지를 씌운 케이크틀에 반죽을 반으로 나누어 붓고 다른 한쪽은 코코아 파우더를 채쳐 넣어 두가지 맛을 완성한다. 8. 표면 위의 기포는 동그라미를 그리듯이 없애주고, 바닥에 틀을 쳐서 기포를 완전히 제거한다. 9. 오븐 180도 예열, 175도 25~35분 구워준다.

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