БАХШ - зелёный плов бухарских евреев. Готовлю впервые. скачать в хорошем качестве

БАХШ - зелёный плов бухарских евреев. Готовлю впервые.

Здравствуйте, друзья! Сегодня я приготовила что-то совершенно новое для себя — блюдо под названием БАХШ — зелёный плов бухарских евреев. По оригинальному рецепту его готовят в специальных мешочках, но можно приготовить и в казане — результат всё равно получается потрясающий! Рецептом со мной поделилась замечательная женщина — Ольга Юсупова. Она так аппетитно рассказала о процессе приготовления, что мне сразу захотелось попробовать. И я ни капельки не пожалела — получилось очень вкусно! Готовила это блюдо впервые, поэтому заранее прошу не судить строго 😊 Ниже делюсь ингредиентами и процессом приготовления. Ингредиенты: [  ] Рис — 500 г [  ] Бараний жир — 100 г [  ] Баранина — 300 г [  ] Говяжья печень — 150–200 г [  ] 1 крупная луковица (нарезать мелкими кубиками) [  ] Масло для жарки [  ] Кинза — 2–3 больших пучка (если пучки маленькие — 5–6) Приправы: [  ] Соль [  ] Чёрный перец [  ] Зира [  ] Красный молотый перец Важно: Бараний жир, баранину и печень нужно нарезать очень мелкими кубиками — это один из секретов правильного БАХША. Приготовление: Сначала обжариваем нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный бараний жир и обжариваем минуты 2-3. Затем кладём мелко нарезанную баранину и обжариваем до покраснения. Добавляем мелко нарезанную печень и жарим до готовности печени. Готовим зирвак: вливаем примерно 1 литр воды и добавляем специи по вкусу. Соли добавляем немного больше обычного, так как ни мясо, ни рис заранее не солились. В зирвак добавляем заранее промытую и мелко нарезанную кинзу. Даём ей провариться около 2 минут. Затем добавляем хорошо промытый рис (промывайте несколько раз, пока вода не станет прозрачной). Далее готовим по классической технологии плова — доводим до готовности под крышкой. И всё — БАХШ готов! 💚 Получилось очень ароматно, насыщенно и необычно. Кто готовил или пробовал такое блюдо? Делитесь впечатлениями 😊