Jak peču kváskový chleba - krok za krokem скачать в хорошем качестве

Jak peču kváskový chleba - krok za krokem

Stručný návod: 1) Rozkvas 60g vody 30g aktivního kvásku 60g mouky (já používám žitnou celozrnnou) 2) autolýza 500g mouky (pšeničná chlebová, případně mix pšeničné chlebové a celozrnné) 330g vody smícháme a necháme 20 minut - hodinu 3) přidáme rozkvas a zapracujeme ho do těsta 4) přidáme 20g vody, 18g soli a trochu drceného kmínu (když dělám kratší autolýzu, přidávám sůl až třeba po hodině) 5) po 30 minutách těsto překládáme 6) když viditelně zvětšilo svůj objem, je nadýchané, má bublinky (obvykle po 2-6 hodinách od přidání rozkvasu do těsta), stočíme do ošatky a dáme přes noc do lednice 7) ráno alespoň 40 minut - hodinu předem si nahřejeme troubu s hrncem na alespoň 250 stupňů 8) bochník opatrně přendáme na pečící papír, nařízneme žiletkou, přiklopíme a pečeme v uzavřené nádobě 30 minut na 250 stupňů 9) po 30 minutách sundáme víko a pečeme dalších 20 minut na 215 10) upečený chleba necháme vychladnout alespoň 40 minut, než ho rozřízneme Skleničky s víkem - https://amzn.to/3Zt1Qhm ---------- Sledujte mě i jinde: INSTAGRAM   / marketafrank   TIKTOK   / marketafrank   Moje značka: https://ariette.cz/ ------- Edit: Karolína Čejková ------- Video není sponzorované.