Эпоха автоматизации. Эпизод 1: Индустрия общественного питания. скачать в хорошем качестве

Эпоха автоматизации. Эпизод 1: Индустрия общественного питания.

Patreon:   / neoscribe   Здравствуйте, добро пожаловать в NeoScribe. Согласно исследованию McKinsey Global Institute, к 2030 году искусственный интеллект и робототехника заменят около 800 миллионов рабочих мест по всему миру. С другой стороны, многие эксперты считают, что во многих случаях автоматизация заменит задачи в большей степени, чем рабочие места. Кроме того, поддержка технологий, лежащих в основе автоматизации, также создаст множество новых рабочих мест. Но, независимо от вашей точки зрения, искусственный интеллект и робототехника кардинально изменят способы предоставления товаров и услуг. Итак, это первое видео из новой серии, цель которой — раскрыть, каким будет автоматизированное будущее. И сегодня мы рассмотрим индустрию общественного питания, начиная со стартапа Spyce. Компания была основана четырьмя инженерами-робототехниками из Массачусетского технологического института, которые объединились с шеф-поваром Даниэлем Булудом, обладателем звезды Мишлен. Компания Spyce недавно открыла свой первый роботизированный ресторан в Бостоне. В основе ресторана лежат 7 невероятных шеф-поваров, не Бобби Флэя или Масахару Моримото, а 7 роботизированных воков! Сначала команда поваров-заготовщиков готовит ингредиенты в течение ночи. Когда ресторан открывается, заказы размещаются на стильных сенсорных экранах, активируя систему доставки ингредиентов, которая автоматически распределяет ингредиенты из бункеров по вокам. Один или два сотрудника следят за тем, чтобы бункеры были заполнены ингредиентами из холодильника. Блюда перемешиваются, готовятся и обжариваются при температуре 232°C до 3 минут, а затем выкладываются в тарелки для быстрого украшения, готовые к подаче. Теперь перейдем к другому стартапу в Сан-Франциско под названием Creator. Компания открыла свой первый ресторан в сентябре после 8 лет разработки робота Creator. Этот робот — невероятная машина для приготовления бургеров, оснащенная 350 датчиками, 50 исполнительными механизмами и 20 компьютерами. В ресторане установлено два таких робота, и каждая полностью автоматизированная машина имеет производительность 120 бургеров в час. Каждый бургер полностью готовится машиной с нуля, включая подготовительные работы, такие как измельчение свежего мяса в котлеты и нарезка ингредиентов, таких как помидоры и лук. После оформления заказа булочки подаются по трубке со сжатым воздухом на элеватор сбоку машины. Их нарезают, смазывают маслом и поджаривают, затем они скользят по конвейерной ленте по мере добавления свежих ингредиентов. Весь процесс занимает 30 секунд, в результате получается высококачественный бургер по очень разумной цене — 6 долларов. Теперь давайте обратим внимание на другого робота для приготовления бургеров под названием Flippy, разработанного и продаваемого компанией Miso Robotics из Пасадены, Калифорния. Флиппи — это робот с искусственным интеллектом, выполняющий функции роботизированного кухонного помощника. Благодаря программному обеспечению для глубокого обучения, Флиппи способен учиться на основе окружающей среды и со временем приобретать новые навыки. Флиппи работает в сочетании с системой Miso AI, которая управляет «мозгом» робота. Вместе они образуют облачную обучающую платформу. Флиппи оснащен тепловизорами, а Miso AI — камерами и программами компьютерного зрения. Вместе Флиппи способен определять, когда сырые котлеты для бургеров помещаются на гриль, и отслеживать каждую котлету в режиме реального времени на протяжении всего процесса приготовления. Теперь перейдем к другому роботу, Салли, разработанному компанией Chowbotics из Редвуд-Сити, Калифорния. Салли — это футуристический роботизированный торговый автомат размером 3х3 фута, способный создавать на заказ салаты из 8 компонентов менее чем за минуту. Запас продуктов в контейнере Sally позволяет приготовить от 50 до 100 блюд в зависимости от объема производства, и он пополняется ежедневно для поддержания свежести. Контейнеры Sally вмещают 22 различных ингредиента, которые хранятся в герметичных контейнерах в охлажденном состоянии для сохранения свежести. Эти возможности позволяют создать более 1000 различных комбинаций. И независимо от комбинации, Sally будет предоставлять данные о калорийности в режиме реального времени и обеспечивать точное дозирование. Doughbot разработан компанией ABB, однако используется компанией Zume, расположенной в Маунтин-Вью, Калифорния. Компания Zume подала более 1700 патентов для создания автоматизированной платформы для общественного питания и стремится произвести революцию в отрасли. Платформа предназначена для приготовления пиццы по пути к клиентам после заказа через приложение. Это позволяет доставлять пиццу свежей прямо из печи. Кроме того, компания может обслуживать клиентов в гораздо большем радиусе, что экономит средства, связанные с содержанием дополнительных зданий. Фактически, платформа основана на централизованном цехе, где готовится пицца, а затем загружается в грузовики для доставки...