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Zuppetta di zucca e ceci - È sempre mezzogiorno 27/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Mauro e Mattia oggi ci preparano una zuppa di zucca e ceci accompagnata da gamberi croccanti. Gli Improtas come prima cosa tagliano il pane a cubetti e li rosolano in una padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, i rametti di rosmarino e qualche fetta di lardo spezzettata. Puliscono poi i gamberi e li marinano in una ciotola con la salsa di soia, la scorza di lime grattugiata e un pizzico di pepe. Avvolgono quindi ciascun gambero nella pasta kataifi, li spennellano con il burro fuso e li cuociono in forno a 190° per 10 minuti. Nel frattempo, in una casseruola, rosolano la cipolla tagliata grossolanamente con lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Aggiungono la zucca tagliata a dadini e lasciano insaporire. Uniscono un mazzetto di salvia e rosmarino legati con lo spago, i ceci precedentemente lessati, un po' della loro acqua di cottura, aggiustano di sale, di pepe e lasciano cuocere per 25 minuti aggiungendo, se necessario, il brodo. A tempo quasi ultimato, inseriscono le foglie di bieta e portano a cottura. Servono la zuppa con i gamberi e i cubetti di pane aromatizzati. Ingredienti: 300 g di zucca 100 g di ceci 6 gamberi 1 mazzetto di bieta 1 cipolla 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio 30 g di burro 200 ml di brodo vegetale 100 ml di salsa di soia 1 lime Pasta kataifi Rosmarino Salvia Sale e pepe Olio evo Per accompagnare: 1 filone di pane 3 fette di lardo 1 spicchio d'aglio Cottura: 190°C per 10 minuti