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ROCCIATA DI NATALE

La rocciata... che sia umbra, abruzzese o marchigiana...piena di sapore e di tradizione.... Addobba la tavola natalizia, colora le giornate di festa, inebria di sapore, aromi e profumi... La conosco da tanti anni e finché non l'ho fatta per la prima volta ho temuto pensando ad un'enorme difficoltà... Invece quando ami mangiare, ami la tradizione, ami realizzare qualcosa di unico e semplicemente fantastico, l'entusiamo e la passione fanno diventare tutto facile. Un passetto per volta, un passaggio dietro l'altro...un'organizzazione ben programmata e il divertimento è assicurato. E se ve lo dico io che cucino a portata di inquadratura, con l'attenzione per non far muovere il cavalletto del telefono (che a volte è una biscottiera 😅) stando attenta al centimetro che entri nella scena, allora vuol dire che è semplicissima se fatta nella tranquillità di casa e con la gioia nel cuore. INGREDIENTI: per la pasta: 80 GR DI ACQUA 30 GR DI VINO 25 GR DI ZUCCHERO 2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA 240 GR DI FARINA per il ripieno: 100 GR DI FICHI SECCHI 100 GR DI UVA PASSA 2 GRANDI MELE 4/500 GR 100 GR DI NOCI 50 GR DI MANDORLE TOSTATE 2 CUCCHIAI DI CACAO AMARO 80 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE MEZZO LIMONE SUCCO E BUCCIA GRATTUGIATA CANNELLA UN CUCCHIAIO CIRCA RUM 10/20 GR LIQUORE ALL'ANICE 10/20 GR VINO COTTO 20 GR ZUCCHERO 3 CUCCHIAI CIRCA OLIO EVO QB ALCHERMES QB note e curiosità: potete aggiungere al ripieno 2 cucchiai di marmellata di fichi o di uva o altra di vostro gusto meglio usare un canovaccio per stendere la pasta per poi arrotolare piu' agevolmente potete usare i liquori che preferite a vostro gradimento potete stendere la pasta meno sottile di come ho fatto io (poco però) c'è chi mette anche i canditi la teglia dipende da quanto vi viene grande il dolce a Spoleto si chiama Attorta proprio perché viene attorcigliata #rocciata #rocciataumbra #cervone #tradizione #natale #dolcinatalizi #dolcidinatale #dolci #dolcidicasa #dolcicasalinghi #ricette #ricettecasalinghe #ricettedellanonna #mandorle #noci #fichi #cioccolato #anice #alchermes #cacao #attorta